Temps: 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 1

Voleu aprendre a fregir l'ou ferrat perfecte, girant-lo magistralment a l'aire? Aleshores, llegiu les instruccions i els consells detallats a continuació d'Alton Brown, i els vostres ous ferrats quedaran perfectes: ben daurats per tots dos costats i amb un rovell líquid a l'interior. Gaudiu del resultat i del deliciós sabor dels vostres ous ferrats submergint un tros de torrada cruixent al rovell líquid.

Ingredients:

• 2 ous grans categoria CO

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• 
  Trenca els ous:
  
  Trenqueu 2 ous grans en un recipient petit.
  
  
  No trenquis mai els ous directament a la paella. Trenca'ls sempre en una tassa o un ramequí. Aquesta és l'única manera d'assegurar una cocció uniforme i et permet col·locar-los exactament on els vols a la paella.
Pas 2
• 
  Escalfeu la paella:
  
  Poseu una paella antiadherent de 20 cm a foc lent i afegiu-hi 1 cullerada sopera de mantega sense sal (no escatimeu!). Engreixeu tota la paella.
Pas 3
• 
  Afegir ous:
  
  Quan la mantega deixi de fer escuma, aboqueu els ous a la paella.
Pas 4
• 
  A continuació, aixequeu ràpidament el mànec prou perquè els ous degotin lleugerament cap al costat més allunyat. Això evitarà que l'albúmina líquida s'escampi per tota la paella.
  
  
Pas 5
• 
  Després de 10-15 segons, abaixeu suaument la nansa. Espereu 10 segons més i, a continuació, sacsegeu suaument la paella per assegurar-vos que els ous no s'hagin enganxat. Empolseu-ho amb un pessic de sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre i cuineu-ho a foc lent durant 1-1,5 minuts.
Pas 6
• 
  Girar els ous:
  
  Torna a sacsejar la paella i comprova com estan cuites les clares: si estan completament blanques però no dures, és hora de girar-les. Ara ve la part complicada: gira l'ou empenyent la paella cap endavant i estirant la vora més allunyada cap amunt. Un cop l'ou es giri a l'aire, intenta aixecar la paella per agafar-lo.
  
  
  No baixis mai la cassola mentre gires un ou. En comptes d'això, intenta aixecar-la tant com puguis per agafar l'ou mentre vola, evitant que s'esquerdi i que el rovell degoti.
Pas 7
• Torna a posar la paella al foc i compta lentament fins a 10. Torna a girar l'ou. Aquesta vegada, no serà massa difícil. Transfereix-lo a un plat calent i serveix-lo immediatament amb torrades per sucar-hi el rovell líquid.

Vots: 1