Temps: 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 1

Prepara ous remenats amb la tècnica de la cocció escaldada, que porta els ous remenats a un nivell completament nou! Els ous es couen suaument en aigua bullent, donant com a resultat un núvol suau i esponjós. Perfecte per a un esmorzar especial o com a ingredient en una hamburguesa matinal.

Ingredients:

• 2 ous grans
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els ous en un bol petit, afegiu-hi 0,5 culleradeta de sal i bateu-los amb una forquilla fins que facin escuma. Reserveu-los.
Pas 2
• Aboqueu uns 5 cm d'aigua en una cassola petita. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà (uns 90 °C, les bombolles han de pujar a la superfície).
Pas 3
• Amb un batedor petit, remeneu l'aigua enèrgicament amb moviments circulars diverses vegades per crear un vòrtex. Aboqueu-hi immediatament els ous batuts. Tapeu-ho, apagueu el foc i deixeu-ho reposar fins que els ous estiguin cuits, uns 3 minuts.
Pas 4
• Traieu els ous amb una escumadora i transferiu-los a un plat folrat amb paper absorbent per assecar-los. Transferiu els ous a un plat de servir i salpebreu-los.

Vots: 7