Temps: 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 1

En aquesta recepta, l'Alton Brown us ensenyarà a fregir un deliciós ou amb el rovell cap amunt per tots dos costats, de manera que el rovell quedi líquid i el pugueu girar sense espàtula. La clau de l'èxit és una paella antiadherent, mantega i foc lent. En aquestes condicions, els ous es desprendran fàcilment de la paella. Però fins i tot si el rovell es trenca, el resultat seguirà sent deliciós. La propera vegada, proveu de practicar amb només un ou.

Ingredients:

• 2 ous (com més frescos, millor)
• 1 cullerada de mantega sense sal

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu una paella antiadherent petita a foc lent i afegiu-hi la mantega. Un cop la mantega deixi de fer escuma, trenqueu els ous a la paella. Aixequeu el mànec uns 2 cm perquè els ous degotin a l'altre costat de la paella.
Pas 2
• Cuineu durant 30 segons o fins que les clares comencin a quallar, després abaixeu el mànec i sacsegeu la paella per assegurar-vos que els ous no s'enganxin. Salpebreu amb un pessic de sal i pebre negre i continueu la cocció a foc lent fins que les clares siguin opaques. Sacsegeu la paella per afluixar els ous i, a continuació, aixequeu la paella, sostenint-la a uns 30 cm del foc. Ara gireu els ous empenyent la paella cap endavant i cap amunt.
Pas 3
• Tan bon punt els ous comencin a girar-se, aixeca la cassola i agafa'ls perquè els rovells exposats caiguin suaument. L'objectiu és evitar que els rovells es trenquin. Si ho aconsegueixes, compta lentament fins a 10, després torna a girar els ous, transfereix-los a un plat i serveix. Si els rovells es trenquen, cou-los un minut més i serveix. Els ous remenats continuaran sent deliciosos.

Vots: 2