Ous remenats perfectes amb formatge

Vots: 4

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

La clau per a uns ous remenats perfectes és fregir-los lentament a foc lent, deixant que els ous quallin sense que es daurin. Triga una mica més del que podríeu esperar inicialment, però els resultats valen la pena! Seguiu la recepta pas a pas per fregir els ous remenats amb mantega i, a continuació, afegiu-hi formatge ratllat uns minuts abans que estiguin fets, deixant que es fongui sense que es dauri. Serviu-los per a un esmorzar o sopar saludable i nutritiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

12 ous
3 cullerades de mantega
Sal i pebre negre acabat de moldre
3/4 tassa de barreja de formatge ratllat semidur (cheddar, gouda o edam)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, formatge cheddar, Formatge Monterey Jack

Cuinar el plat segons la recepta:

En una paella gran, arrodonida i antiadherent (un wok també servirà), foneu la mantega a foc mitjà, procurant que no es dauri. Si comença a fer bombolles, el foc és massa alt, així que reduïu-lo per assegurar-vos que els ous estiguin ben cuits. Els ous remenats s'han de coure a foc lent, com una barbacoa.
Mentrestant, poseu els ous i 1 culleradeta d'aigua freda en un bol gran. Bateu-los enèrgicament fins que quedi escumós i suau. Remeneu la paella per untar el fons i els costats amb oli. Aboqueu-hi els ous i deixeu-los reposar uns segons. Quan els ous comencin a quallar lleugerament, remeneu-los suaument amb unes varetes, deixeu-los quallar uns segons més i torneu-los a remenar. Els ous quallaran gradualment i quallaran.

Remeneu de nou i deixeu reposar els ous uns segons, fins que la meitat estiguin cuits i la resta encara líquids. En aquest punt, empolseu els ous amb un pessic de sal i pebre negre i continueu remenant, parant de tant en tant. Un cop els ous estiguin al 75% cuits, afegiu-hi el formatge i continueu remenant fins que estiguin completament cuits. Tot aquest procés, des d'afegir els ous fins a la quallació, hauria de trigar entre 8 i 12 minuts; no és una cursa, sinó un viatge cap als ous remenats més deliciosos.

Consell: No remeneu els ous massa sovint.

Si comença a formar-se una fina pel·lícula d'ou a les vores de la paella mentre remeneu, vol dir que el foc és massa alt i que esteu remenant massa ràpid. Aneu amb compte i no us precipiteu. Si això passa abans que la pel·lícula s'hagi daurat, torneu a incorporar ràpidament les vores seques a la barreja d'ou.
Retireu del foc i continueu remenant durant els últims segons. Serviu els ous calents. magdalenes angleses.