Ous remenats amb tomàquets i arròs
Vots: 3
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Els tomàquets amb ou i arròs són un plat casolà clàssic xinès. És tan senzill que és perfecte per a un sopar abundant entre setmana. Amb l'excepció dels tomàquets frescos, tots els altres ingredients es consideren bàsics a la Xina i estan fàcilment disponibles per a qualsevol cuiner xinès. Els tomàquets cherry són els millors per a aquesta recepta; tenen un sabor i una textura més uniformes. L'ingredient secret d'aquesta salsa és una pasta de midó. Dóna a la salsa una consistència cuita a foc lent en qüestió de minuts. Un altre punt important: no cogueu massa els ous. El quallat ha de ser tendre i tous.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 culleradetes d'oli vegetal neutre
- 1 culleradeta de gingebre finament ratllat
- 1 ceba tendra, tallada finament (separeu la part blanca de la part verda)
- 900 g de tomàquets cherry (6–8 mitjans), sense cor i tallats a trossos de 5 cm.
- 1 cullerada sopera de vi Shaoxing
- 1 culleradeta de sucre
- 1/8 culleradeta de pebre blanc mòlt
- 2 culleradetes de maizena
- 5 ous grans, batuts
- 1 culleradeta d'oli de sèsam fosc
- 3 tasses d'arròs jazmín bullit
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ous, tomàquets de pera, arròs de jazmín, vi negre, midó, grans de pebre blanc, arrel de gingebre, cebes verdes
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 2 culleradetes d'oli vegetal a foc mitjà-alt fins que brilli. Afegiu-hi el gingebre i la part blanca de la ceba tendra i cuineu-ho, remenant, fins que la ceba estigui lleugerament daurada, uns 30 segons. Afegiu-hi els tomàquets i repartiu-los en una capa uniforme. Cuineu-ho durant 1 minut. Baixeu el foc a mitjà.
- Afegiu-hi el vi Shaoxing, el sucre, el pebre blanc i 0,5 culleradetes de sal. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Amb el dors d'una cullera de fusta o una espàtula, aixafeu els trossos grans de tomàquet fins que s'estovin. Continueu la cocció fins que la barreja s'assembli a una salsa de tomàquet espessa i amb trossos, de 5 a 10 minuts.
- En un bol petit, combineu la maizena amb 2 culleradetes d'aigua freda fins que quedi suau. Aboqueu-ho a la salsa i remeneu-ho fins que estigui completament incorporat. Coeu-ho fins que la salsa espesseixi, uns 2 minuts, i després transferiu-ho a un bol mitjà resistent a la calor. Reserveu-ho.
- Netegeu la paella i afegiu-hi la culleradeta d'oli restant. Afegiu-hi els ous i empolseu-hi 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-ho a foc mitjà-baix. Quan els ous comencin a quallar, continueu la cocció, remenant amb una espàtula per formar grumolls grans, fins que els ous estiguin gairebé completament tous, d'1 a 2 minuts.
- Aboqueu amb cura la barreja de tomàquet de nou a la paella. Remeneu suaument. Retireu del foc i ruixeu-ho amb oli de sèsam. Repartiu-ho en 4 bols poc profunds juntament amb l'arròs. Empolvoreu-ho amb la resta de cebes tendres. Serviu-ho calent.
Categories:
Receptes similars
