Temps: 5 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

El bistec de faldilla és un tall relativament econòmic que és perfecte per a la cuina diària. En ser força dur, combina bé amb marinades, cosa que també hi afegeix sabor. Feu tacos amb bistec de faldilla a la planxa, alvocat, salsa de pinya, salsa de tomàquet i formatge fresc. Tots els ingredients tenen el seu propi sabor i textura únics, i combinen perfectament.

Ingredients:

Taco

• 1 entrecot de 700 g.
• 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
• 0,5 tassa de salsa de soja
• 1/4 tassa de mel
• 4 grans d'all grans, aixafats
• 12 tortillas de blat de moro
• 2 alvocats Hass, cadascun tallat en 12 talls
• salsa de tomàquet
• Salsa de pinya
• Formatge fresc esmicolat
• Fulles fresques de coriandre, per servir
• Equipament especial: barbacoa de carbó vegetal

salsa de tomàquet

• 700 g de tomàquets secs
• 3 jalapeños
• 2 grans d'all, picats finament
• 2 cullerades de coriandre fresc picat
• 0,5 culleradetes de comí mòlt
• Suc de mitja llima

Salsa de pinya

• 2 tasses de pinya tallada a daus
• 1/3 tassa de coriandre fresc picat
• 1/4 tassa de ceba vermella picada
• 1/4 culleradeta de comí mòlt
• 1 jalapeño, picat
• Suc d'1 llima

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, tortilla, Pinya, salsa de salsa, cireres mòltes, Alvocat, salsa de soja, mel, llima, comí

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu el bistec en una safata de forn de vidre poc profunda. En un bol petit, combineu l'oli d'oliva, la salsa de soja, la mel, l'all, 1,5 culleradetes de sal i 1 cullerada de pebre negre. Aboqueu la marinada sobre el bistec. Tapeu-lo i refrigereu-lo durant almenys 4 hores, girant el bistec de tant en tant.
Pas 2
• Preescalfeu una graella de carbó a foc indirecte (recolliu totes les brases a un costat de la graella). Escalfeu la graella a foc mitjà-alt.
Pas 3
• Traieu el bistec de la marinada. Rostiu el bistec a foc directe, movent-lo cap al costat més fred si cal, tapat, durant 4-5 minuts per cada costat per a que estigui al punt. Deixeu reposar durant 10 minuts. Talleu-lo a rodanxes d'aproximadament 0,5 cm de gruix, a contrapèl.
Pas 4
• Mentrestant, col·loqueu les tortillas de blat de moro planes a la graella durant uns 15 segons per cada costat.
Pas 5
• Col·loqueu 2 tires de bistec i 2 llesques d'alvocat a cada tortilla. Cobriu cada taco amb salsa de tomàquet i salsa de pinya. Empolseu-ho amb formatge fresc. Decoreu-ho amb fulles de coriandre.
  
  Salsa de pinya:
  Rendiment: 2,5 tasses
  
  En un bol mitjà, combineu la pinya, el coriandre, la ceba vermella, el comí, el jalapeño, el suc de llima, la sal i el pebre negre al gust.
Pas 6
• salsa de tomàquet:
  Rendiment: 2 i 1/4 tasses
  
  Peleu els tomatillos i esbandiu-los amb aigua freda. Poseu els tomatillos i els jalapeños en una cassola, cobriu-los amb aigua, porteu-los a ebullició i deixeu-los coure fins que estiguin tous però sense que es desfacin, de 5 a 8 minuts. Transferiu-los a un colador (deixeu l'aigua a la cassola) i esbandiu-los amb aigua freda per aturar el procés de cocció.
  
  Poseu el jalapeño, l'all, el coriandre, el comí, el suc de llima, 1,5 culleradetes de sal i 1/4 de tassa d'aigua del cassó en una batedora. Tritureu-ho durant 5 segons. Afegiu-hi els tomatillos i tritureu-ho fins que quedi suau.

Vots: 1