Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta recepta utilitza un bistec de faldilla econòmic i més ferm, però quan es cuina correctament, literalment es desfà a la boca. Fregueu-lo amb una barreja d'espècies agredolces de sucre morè i bitxo i feu-lo a la planxa fins que estigui al punt. Un cop cuit, talleu-lo finament a contrapèl i serviu-lo amb salsa de mango agredolça.

Ingredients:

• 2 cullerades de sucre morè clar ben compactat
• Un pessic de pebre chipotle mòlt
• 1 filet de vedella de 450 g, tallat en 4 parts iguals
• 1 gra d'all
• 2 cullerades de coriandre fresc picat gruixudament
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva + una mica més per greixar la graella
• 1 pebrot habanero, sense tija, sense llavors i picat finament
• 1 mango madur, pelat i tallat a daus (aproximadament 1 tassa i 1/4)
• 2 llimes, espremeu-ne el suc d'1 i talleu-ne 1 a rodanxes
• 2 cebes tendres, tallades finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, salsa de salsa, mango, pebrot havañero, llima, coriandre, sucre moreno, pebrot chipotle

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc fort.
Pas 2
• En un bol petit, combineu el sucre morè, el pebre chipotle, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Fregueu els filets amb la barreja d'espècies i reserveu-los durant 15 minuts.
Pas 3
• Mentre es marina el bistec, aixafeu el gra d'all, empolseu-lo amb un pessic de sal i aixafeu-lo amb la part plana d'un ganivet gran fins que es formi una pasta gruixuda.
Pas 4
• En un bol mitjà, combineu la pasta d'all amb el coriandre, l'oli, el habanero, el mango, el suc de llima i la ceba tendra. Salpebreu i afegiu-hi tant habanero com calgui per donar-li un toc picant. Reserveu-ho.
Pas 5
• Unteu lleugerament la graella de la graella. Rostiu els filets fins que estiguin daurats per fora i al punt per dins, uns 2,5 minuts per cada costat. Deixeu reposar els filets durant 5 minuts, després talleu-los a contrapèl i serviu-los amb salsa de mango i una rodanxa de llima.

Vots: 1