Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Salsa Vermella (espanyolLa salsa vermella es fa amb tomàquets rostits i tres tipus de bitxos: jalapeño, chile de árbol i chipotle per a un sabor fumat. El coriandre fresc hi afegeix un toc de sabor a herbes. És millor fer aquesta salsa picant el dia abans perquè s'infusioni i desenvolupi un sabor ric i profund. Combina perfectament amb arròs i pit de pollastre a la brasa.

Ingredients:

• 4 tomàquets "Cor de bou", tallats per la meitat
• 1 ceba petita espanyola, tallada per la meitat
• 4 tomàquets, pelats i rentats
• 1 jalapeño, sense llavors
• 1 xili d'arbre sec, sense llavors
• 1 pebrot chipotle en conserva amb salsa adobo
• 1 gra d'all aixafat
• 2 cullerades de coriandre fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cireres mòltes, salsa de salsa, tomàquets fregits, pebre d'arbre, pebrots chipotle en salsa adobo, all, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a gratinar. Col·loqueu les meitats de tomàquet i ceba, amb la part tallada cap avall, en una safata de forn folrada amb paper d'alumini; cobriu-les amb els tomàquets petits i els jalapeños. Grilleu-les fins que estiguin torrades, uns 5 minuts. Deixeu-les refredar una mica.
Pas 2
• Mentrestant, torreu els xilis d'arbre en una paella petita i seca a foc mitjà-alt, girant-los, de 30 segons a 1 minut.
Pas 3
• Combineu els tomàquets, la ceba, el tomatillo, el jalapeño, el xili arbol, el chipotle i l'all en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi el coriandre i tritureu-ho fins que quedi suau; salpebreu-ho. Refrigereu-ho durant almenys 30 minuts abans de servir.

Vots: 1