Temps: 25 minuts.

Salsa de tomàquet (salsa verda) - recepta detallada.

Ingredients:

• 250 g (5-6 unitats mitjanes) de physalis pelades i rentades
• Xilis verds frescos i picants, al gust (uns 2 pebrots serranos o 1 jalapeño), sense tija
• 5-6 branquetes de coriandre fresc (sense les tiges gruixudes), picat gruixudament
• 0,25 tasses de ceba picada finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cireres mòltes, pebrot xili, cebes, salsa de salsa, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Tant si trieu la frescor verda i herbàcia d'una salsa completament crua com la riquesa mantegosa, saborosa i agredolça d'una versió rostida, els tomatillos afegeixen un sabor vibrant. Els xilis verds frescos i picants afegeixen un toc picant, creant un condiment sense el qual la majoria de nosaltres simplement no podem viure.
Pas 2
• Per fer la salsa crua: piqueu els tomatillos i el xili fins a trossos grans. En una batedora o robot de cuina, combineu els tomatillos, el xili, el coriandre i 1/2 tassa d'aigua. Tritureu-ho fins que quedi un puré gruixut i després transferiu-ho a un bol. Esbandiu les cebes amb aigua freda i sacsegeu-les per eliminar l'excés d'humitat. Afegiu-ho a la salsa i remeneu-ho tot. Salpebreu-ho amb aproximadament 1/2 culleradeta de sal.
  Sortida: 250 ml.
  
  Aquest salsa de Physalis es pot preparar en una mida una mica més gran.
  
  Per a la versió fregida: Preescalfeu el grill del forn.
  
  Rostiu els tomàquets i els bitxos en una safata de forn de 10 cm sota un gratinador molt calent fins que estiguin foscos i tacats, uns 5 minuts. Gireu-los i rostiu l'altre costat durant 4-5 minuts més, o tindreu tomàquets i bitxos tacats i amb butllofes. En una batedora o robot de cuina, tritureu els tomàquets i els bitxos, juntament amb els sucs que hagin degotat a la safata de forn. Afegiu-hi el coriandre i 1/2 tassa d'aigua, tritureu-ho fins que quedi un puré gruixut i transferiu-ho a un bol. Esbandiu les cebes amb aigua freda i després sacsegeu-les per eliminar l'excés d'humitat. Afegiu-les a la salsa i remeneu-ho. Salpebreu-ho amb aproximadament 1/2 culleradeta de sal.

Vots: 11

Autor de la recepta - Rick Bayless (Chicago) és el propietari d'un restaurant d'estil mexicà i xef que cuina amb ingredients orgànics de la seva pròpia granja.