Salsa de Physalis
Vots: 15
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 4 pots (230 ml)
Complexitat: mitjana
Quantitat: 4 pots (230 ml)
Els tomàquets verds són l'ingredient principal de la salsa verda mexicana. Tot i que normalment es fa amb verdures crues, aquesta salsa només cal coure-la breument per enllaunar-la, cosa que et dóna un pot de salsa deliciosa que combina bé amb gairebé qualsevol cosa. Menja-la amb carn, peix, fes-la servir en plats mexicans com tacos o burritos, o simplement submergeix-la en xips de blat de moro o truites i gaudeix-ne. El sabor és excel·lent, amb la quantitat justa de picant i espècies. L'únic que et penediràs és no haver-ne fet prou.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pebrot poblano gran, sense tija, sense llavors i tallat per la meitat
- Mitja ceba gran, tallada en 4 trossos
- 4 grans d'all
- 1 kg de physalis pelada
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 1/4 tassa de suc de llima acabat d'esprémer o comprat a la botiga
- 1 cullerada sopera de vinagre blanc destil·lat al 5%
- 1,5 culleradetes de sucre
- 3 jalapeños vermells, tallats finament (amb llavors)
- Coriandre fresc picat, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebrot poblano, cebes, all, cireres mòltes, comí, suc de llima, llima, sucre, pebrot jalapeño, pebrot xili, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Esterilitzar quatre pots de 240 ml amb tapa.
- Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Col·loqueu les meitats del pebrot poblano, amb la pell cap amunt, en una safata de forn folrada amb paper vegetal, juntament amb la ceba i l'all. Gratineu-ho fins que els pebrots estiguin torrats i la ceba i l'all daurats, uns 8 minuts. Deixeu refredar els pebrots poblanos una mica i després peleu-los.
- En un processador d'aliments, tritureu els tomatillos a lotes fins que estiguin picats gruixudament i després transferiu-los a un bol. Afegiu els poblanos, la ceba i l'all al processador i tritureu-los fins que estiguin picats finament (no els tritureu vigorosament). Transferiu-los a una cassola gran i ampla. Afegiu-hi el comí, el suc de llima, el vinagre, el sucre i 1 cullerada de sal. Porteu-ho a ebullició a foc fort i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat lleugerament, de 3 a 4 minuts.
- Afegiu els tomatillos i el jalapeño a la cassola, tapeu-ho i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho fins que estigui calent, uns 3-4 minuts més.
- Aboqueu la salsa en pots, omplint-los fins a 2 cm de la vora, després tanqueu-los amb les tapes i tanqueu la llauna. Empolseu-ho amb coriandre abans de servir, si ho desitgeu.
Categories:
Receptes similars
