Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8

Els aperitius de còctel de gambes sempre tenen un aspecte festiu, elegant i, de vegades, fins i tot pretensiós a la taula. Tot i això, són molt fàcils de preparar. Són gambes bullides, sovint servides en un got amb una varietat de salses que combinen perfectament amb el marisc. Per exemple, feu una deliciosa salsa còctel amb tomàquets vermells i rave picant, ceba, all, jalapeño, mel i herbes. Rostiu les verdures al forn fins que estiguin toves i després barregeu-ho tot. El sabor agredolç de la salsa, amb un lleuger toc àcid, complementa perfectament les gambes bullides cruixents.

Ingredients:

Còctel

• 2 cullerades de sal
• 1 cullerada sopera de llavors de coriandre
• 2 culleradetes de pebre negre
• 2 llimones, tallades en 4 trossos
• 700 g de gambes grans, pelades i sense vena

Salsa de Physalis i rave picant

• 12 physalis, pelades, rentades i tallades per la meitat
• 1 ceba vermella gran, picada gruixudament
• 4 grans d'all, picats
• 2 jalapeños, picats
• 2 cullerades soperes d'oli de colza
• 3 cullerades de vinagre de vi blanc
• 2-3 cullerades de mel
• 1/4 tassa de rave picant preparat, escorregut
• 0,5 tasses de fulles de coriandre picades

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

coriandre, pebre negre, llimona, gambes, cireres mòltes, ceba vermella, all, pebrot jalapeño, vinagre de vi, mel, rave picant, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Còctel

  Aboqueu 2 litres d'aigua freda en una cassola mitjana. Afegiu-hi sal, coriandre, pebre i rodanxes de llimona, esprement-ne el suc a la cassola primer, i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho durant 5 minuts. Baixeu el foc a foc lent, afegiu-hi les gambes i deixeu-les coure uns 4 minuts o fins que estiguin tendres. Escorreu les gambes en un colador, transferiu-les a un bol, tapeu-les i refrigereu-les durant almenys 1 hora.
Pas 2
• Un cop les gambes s'hagin refredat, serviu-les amb la salsa.
Pas 3

• Salsa de Physalis i rave picant

  Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 4
• Poseu els tomatillos, la ceba, l'all i el jalapeño en una safata de forn, afegiu-hi oli, remeneu-ho i salpebreu-ho. Enforneu-ho fins que les verdures estiguin tendres però no daurades, uns 15-20 minuts. Transferiu-ho a un processador d'aliments i tritureu-ho fins que quedi un puré suau. Afegiu-hi el vinagre, la mel, el rave picant i el coriandre i remeneu-ho. Salpebreu-ho. Transferiu-ho a un bol, tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu-ho durant almenys 1 hora abans de servir.

Vots: 1