Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 com a aperitiu

Còctel de gambes vieneses: recepta detallada.

Ingredients:

Còctel de gambes

• 700 g de carn de cua de llagosta tallada gruixudament
• 20 gambes pelades cuites
• 2 filets d'anxova picats finament
• 2 culleradetes de tàperes picades finament
• 2 cogombrets dolços, picats finament
• 1 ou dur, picat finament (aixafeu el rovell amb el costat d'un ganivet)
• Fulles d'enciam finament tallades
• Rodanxes de llimona per guarnir
• Gel

Amaniment a base de maionesa amb alcohol

• 2 tasses de maionesa
• 2 cullerades de salsa de tomàquet
• 1 ceba mitjana, tallada a daus petits
• 1 cullerada de julivert picat finament, i més per guarnir
• 1 culleradeta de salsa Worcestershire
• Salsa picant al gust
• 1 cullerada de suc de taronja
• Suc de 1/2 llimona
• Sal i pebre negre mòlt al gust
• 2 culleradetes de mostassa
• 2 culleradetes de rave picant
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç, i una mica més per decorar
• 1/2 culleradeta de pebre de caiena
• 1 cullerada sopera de xerès sec
• 1 cullerada sopera de conyac
• 1 cullerada de Cointreau

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

llagosta, gambes, Anxoves, tàperes, maionesa, salsa de tomàquet, cebes, rave picant, mostassa, ous, cogombre en vinagre, salsa Worcestershire, salsa picant, suc de llimona, xerès, conyac, licor de taronja, enciam de fulla, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu un bol sobre gel picat i aboqueu-hi la maionesa. Afegiu-hi la salsa de tomàquet i 250 grams de carn de llagosta. En un bol a part, combineu la ceba, les anxoves, les tàperes, els cogombrets, una cullerada de julivert i la clara i el rovell d'ou. Incorporeu aquesta barreja a la maionesa de llagosta.
Pas 2
• Afegiu-hi la salsa Worcestershire, un raig de salsa picant, suc de taronja, suc de llimona, sal i pebre, mostassa, rave picant, una culleradeta de pebre vermell dolç, pebre de caiena, xerès, conyac i Cointreau. Barregeu bé tots els ingredients.
  
  Condimenteu les fulles d'enciam amb sal, pebre i suc de llimona. Dividiu-ho en 10 copes de xampany. Col·loqueu la carn de llagosta restant a sobre de l'enciam i afegiu-hi la barreja de maionesa. Decoreu-ho amb 2 gambes, julivert, pebre vermell dolç i rodanxes de llimona. Serviu-ho fred.

Vots: 4