Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Les gambes de còctel són un aperitiu fantàstic per a qualsevol ocasió. Tant si es tracta d'un sopar festiu com d'una festa informal a casa, sempre són un èxit. Per fer unes gambes delicioses, cou-les a foc lent en un brou de verdures ràpid, no en aigua, que els aporta una aroma i un sabor meravellosament picants. Les podeu cuinar amb antelació i refrigerar-les. Abans de servir, disposeu les gambes pelades (deixant les cues) en gots plens d'una salsa de còctel senzilla però deliciosa feta amb quètxup, rave picant, suc de llimona, salsa Worcestershire i salsa picant.

Ingredients:

Brou de la cort

• 10 tasses d'aigua freda
• 2 pastanagues mitjanes, tallades en 4 trossos
• 2 tiges d'api, tallades en 4 trossos
• 1 ceba gran, tallada en 4 trossos
• 1 cabeça d'alls, tallada per la meitat
• 1 llimona, tallada per la meitat
• Mig manat de julivert
• 5 branquetes de farigola fresca
• 2 fulles de llorer
• 1 cullerada de sal gruixuda

Gambes

• 450 g de gambes mitjanes o grans amb closca, rentades
• Rodanxes de llimona

Salsa de còctel

• 1 tassa de quètxup
• Ratlladura fina i suc d'1 llimona
• 4 culleradetes de rave picant preparat, o al gust (escórrer el líquid)
• 1/4 culleradeta de salsa Worcestershire
• Salsa picant, al gust

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gambes, brou, fulla de llorer, farigola, rave picant cremós, quètxup

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi les pastanagues, l'api, la ceba, l'all, la llimona, el julivert, el farigola, la fulla de llorer i la sal, i porteu-ho a ebullició a foc fort. Baixeu el foc, obriu lleugerament la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-30 minuts.
Pas 2
• Afegiu les gambes al líquid i apagueu el foc. Cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que les gambes estiguin cruixents i rosades, uns 2-2,5 minuts per a gambes mitjanes, 3 minuts per a gambes grans. Escorreu-les i deixeu-les refredar a temperatura ambient. Peleu les gambes i, si voleu, traieu-ne les venes intestinals al llarg del plec de cada gamba. Refrigereu-les si no les serviu immediatament. Si heu refrigerat les gambes, traieu-les de la nevera uns 20 minuts abans de servir-les per deixar-les a temperatura ambient.
Pas 3
• Per servir, poseu la salsa còctel en un bol mitjà i disposeu-la al voltant de les gambes, o pengeu-les a la vora dels gots i aboqueu-hi la salsa. Decoreu-ho amb una rodanxa de llimona i serviu-ho.
  
  

  Consells culinaris

  
  Per treure la vena de les gambes abans de cuinar-les, subjecteu-les entre el polze i l'índex, amb el costat arrodonit cap amunt. Introduïu l'extrem punxegut d'una broqueta de fusta a la unió del segon i tercer segment de closca, a uns 0,3 cm de profunditat. Empenyeu suaument la broqueta a través de la closca i, a continuació, aixequeu-la per treure la vena.
Pas 4
• Salsa de còctel.
  
  En un bol petit, combineu el quètxup, la ratlladura i el suc de llimona, el rave picant i la salsa Worcestershire. Afegiu-hi salsa picant si voleu. Barregeu-ho bé i reserveu-ho a la nevera fins que estigui a punt per servir.

Vots: 1

Autor de la recepta - Jackie Hourigan és escriptora i presentadora d'un programa de cuina.