Escalopa de Vieja amb Mantega Marró de Llimona i Llima, Paprika i Ous Ferrats

Vots: 1

Com fer-ho - Escalopa de salsitxa amb mantega marró de llimona i llima, pebre vermell dolç i ous remenats

Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 1139, greix total 79 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 74 G., fibra 5 G., colesterol 379 mg, sodi 1129 mg, sucre 4 G.

Aquest escalope obté el seu sabor especial del pa ratllat casolà fet amb una barreja de pretzels, challah i brioix. Empolseu-hi les costelles de vedella, fregiu-les fins que estiguin cruixents i serviu-les amb un raig de mantega marró de llimona i llima i tàperes, i cobertes amb un ou ferrat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 pretzels tous i rancis, tallats a trossos
Mitja al·là, tallada a trossos
Mig brioix, tallat a trossos
6 costelles fines de vedella
Farina per recobrir la carn
8 ous grans
Oli de colza per fregir
6 cullerades de mantega sense sal
0,5 tasses de tàperes picades
0,5 tasses d'anxoves blanques espanyoles picades
1 manat de julivert, fulles picades
Suc de 2 llimes
Suc de 2 llimones
1 cullerada de pebre vermell dolç fumat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, ous, pa ratllat, Anxoves, llimona, tàperes, julivert, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu el pretzel, el challah i el brioix en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que es formin molles fines. Salpebreu les costelles. Poseu la farina i el pa ratllat en bols poc profunds separats. En un tercer bol, bateu 2 ous. Enfarineu cada hamburguesa, després submergiu-la en els ous i finalment arrebosseu-la amb el pa ratllat, cobrint els dos costats uniformement.
Escalfeu oli en una paella gran de ferro colat i fregiu les costelles, una o dues alhora, fins que comencin a daurar-se per les vores, uns 2 minuts. Gireu-les i poseu una cullerada de mantega a sobre de cada costella. Quan l'oli comenci a enfosquir-se, afegiu-hi unes tàperes, anxoves i julivert. Fregiu la carn fins que estigui gairebé cuita i cruixent per fora. Retireu la paella del foc i ruixeu-la amb suc de llima i llimona. Això evitarà que la carn s'enfosqueixi.