Puré de patates fregides amb xoriço i ous ferrats
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 690, greix total 43 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 5 G., colesterol 242 mg, sodi 1115 mg, sucre 3 G.
Calories 690, greix total 43 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 5 G., colesterol 242 mg, sodi 1115 mg, sucre 3 G.
Bulliu les patates petites, aixafeu-les amb la pell i fregiu-les fins que estiguin cruixents. Serviu-les amb botifarra fregida, un ou ferrat i verdures rostides per a un esmorzar deliciós i abundant, ric en proteïnes, vitamines i fibra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1 culleradeta de sucre
- Mitja ceba vermella petita, tallada finament
- 700 g de patates vermelles petites
- 220 g de pebrots shishito, tallats per la meitat longitudinalment i sense tiges
- 220 g d'espàrrecs prims, retalleu els extrems durs i talleu les tiges a trossos de 4 cm.
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat + una mica més per servir
- 2-3 xoriços crus (uns 250 g en total), sense budell
- 4 ous grans
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patates vermelles, pebre shishito, ous, espàrrecs, xoriço, vinagre de sidra de poma, julivert, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les reixetes del forn al terç superior i al centre del forn; preescalfeu el forn a la posició de gratinar. En un bol petit, bateu el vinagre i el sucre fins que es dissolguin completament. Afegiu-hi la ceba vermella i reserveu-la.
- Poseu les patates en una cassola mitjana i cobriu-les amb aigua freda fins a una profunditat de 2,5 cm; salpebreu-les. Porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, de 12 a 15 minuts.
- Mentrestant, barregeu els shishitos i els espàrrecs en una safata de forn amb 1 cullerada d'oli d'oliva i un pessic generós de sal i pebre negre.
- Escorreu les patates i barregeu-les amb 2 cullerades d'oli d'oliva i pebre vermell dolç; salpebreu-les al gust. Col·loqueu les patates en una segona safata de forn i aplaneu-les amb la base d'un got. Grilleu les patates a la reixeta superior del forn amb la configuració del grill, i els shishitos i els espàrrecs a la reixeta del mig, fins que les patates estiguin daurades i les verdures tendres, uns 10 minuts.
- Mentrestant, en una paella antiadherent a foc mitjà, cuineu el xoriço amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Transferiu-ho a un plat. Afegiu 4 ous a la paella i cuineu-los fins que les clares estiguin quallades, de 3 a 4 minuts; salpebreu-ho. Repartiu les patates, els shishitos i els espàrrecs entre els plats. Afegiu-hi el xoriço, la ceba vermella escorreguda i els ous remenats. Empolvoreu-ho amb julivert i pebre vermell dolç.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
