Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La risole és una tècnica francesa en què es bullen patates noves petites senceres i després es fregeixen amb quantitats generoses de mantega fins que estiguin daurades per tots els costats. Les patates risole es distingeixen per la seva pell deliciosament cruixent i el seu centre tendre, gairebé cremós.

Ingredients:

• 700 g de patates petites (d'uns 4 cm) de pell vermella
• 2 cullerades soperes + 3/4 culleradeta de sal gruixuda
• 1/4 tassa + 2 cullerades de mantega tova
• 2 cullerades de julivert fresc picat
• 2 cullerades de ceba tendra fresca tallada finament
• 0,5 culleradetes de pebre negre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patates vermelles, cebes verdes, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola gran, combineu les patates amb 2 cullerades de sal. Afegiu-hi prou aigua per cobrir les patates i porteu-ho a ebullició a foc fort. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres quan les punxeu amb una forquilla, de 10 a 15 minuts. Escorreu-les en un colador.
Pas 2
• Foneu 4 cullerades de mantega en una cassola a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les patates i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurades per tots els costats, de 10 a 12 minuts.
Pas 3
• En un bol mitjà, combineu les patates, el julivert, les cebes tendres, els pebrots, les 2 cullerades de mantega restants i 3/4 culleradeta de sal; remeneu per cobrir.

Vots: 1

Autor de la recepta - Valerie Bertinelli és una actriu nord-americana.