Ptitim fregit amb mostassa i pernil
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Malgrat les seves propietats beneficioses, les fulles de mostassa tenen una amargor marcada. Per equilibrar-ho, es van barrejar amb altres ingredients amb sabors igualment forts: all i pernil (una manera perfecta d'aprofitar el pernil cuit que va sobrar després d'un sopar de festa). Els ptitim fregits van servir com a base neutra per a aquesta explosió de sabors. Aquest plat es pot servir com a plat principal o com a guarnició de carn. Si es vol, s'hi pot afegir un toc de mostassa granulada o salsa picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 manat de fulles de mostassa (uns 340 g)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1 tassa de ptitim (cuscús israelià)
- 6 grans d'all, tallats finament
- 220 g de bistec de pernil o pernil cuit sobrant, tallat a daus
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ptitim, fulles de mostassa, pernil
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir aigua salada en una cassola de 2 quarts a foc fort. Retalleu i descarteu les fulles de mostassa i apileu-les. Talleu-les a tires de 2,5 cm d'amplada.
- Afegiu la meitat de l'oli d'oliva a una paella gran i escalfeu-la a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els ptitim a l'oli calent. Cuineu-los fins que estiguin enfosquits, de 3 a 4 minuts, sacsejant la paella de tant en tant per assegurar-vos que es daurin uniformement. Transferiu-los a un bol mentre l'aigua bulli. Un cop bulli, afegiu-hi els ptitim a la paella i cuineu-los fins que estiguin tendres, uns 13 minuts. A part, escorreu 0,5 tasses d'aigua de la paella i llenceu la resta.
- Afegiu l'oli d'oliva i l'all restants a la mateixa paella. Remeneu constantment fins que l'all comenci a enfosquir-se, aproximadament 1,5 minuts. Afegiu-hi les herbes i el pernil, salpebreu-ho i deixeu-ho coure fins que les herbes s'hagin pansit i el pernil s'hagi calent, uns 2 minuts.
- Afegiu el ptitim cuit a la paella juntament amb l'aigua de cocció, unes quantes cullerades cada vegada; el ptitim ha de quedar humit, però no brouós. Serviu-lo com a plat principal o com a guarnició.
Categories:
Receptes similars
