Temps: 2 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10-12

En molts països, el pernil cuit al forn es considera un element bàsic de la taula de les festes. A Escandinàvia, per exemple, cap Nadal està complet sense ell, i als Estats Units, el pernil s'ha convertit cada cop més en un substitut del gall dindi per Acció de Gràcies o se serveix acompanyant-lo. Aquesta delícia també adorna les taules festives de Cap d'Any i Pasqua. És fàcil de preparar, ja que es comença amb un tros de pernil ja fet, salat o fumat, i tot el que cal fer és decorar-lo i escalfar-lo al forn fins que desenvolupi una deliciosa crosta cruixent. Tradicionalment, el pernil nadalenc es guarneix amb anelles de pinya, que s'uneixen a la carn juntament amb cireres confitades amb escuradents o clau. No només donen al plat un aspecte festiu, sinó que també en realcen el sabor.

Ingredients:

• 3/4 de tassa de mostassa Dijon
• 0,5 tasses de sucre morè + extra per espolvorejar
• 2 culleradetes de fulles de farigola fresca picades
• 1 tros (400 g) de pernil fumat, garró
• 3/4 cullerades de suc de pinya
• 20 anelles de pinya en conserva
• 0,5 tasses de cireres al marrasquino

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

Mostassa de Dijon, sucre moreno, farigola, pernil de porc, Suc de pinya, Pinya, cirera de còctel

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C. Col·loqueu la reixeta al prestatge del mig del forn.
Pas 2
• En un bol petit, combineu la mostassa de Dijon, el sucre morè i el farigola.
Pas 3
• Col·loqueu el pernil, amb el greix cap amunt, en una rostidora gran. Fregueu-lo amb el glaçatge de mostassa. Aboqueu el suc de pinya al fons de la rostidora. Poseu-lo al forn i rostiu-lo durant 2 hores, regant el pernil amb suc de pinya cada 20 minuts. Traieu el pernil del forn quan estigui cuit.
Pas 4
• Augmenteu la temperatura del forn a 200 °C.
Pas 5
• Amb escuradents, enganxeu anelles de pinya per tot el pernil, col·locant una cirera al centre. Empolseu les anelles de pinya amb sucre morè. Torneu-ho al forn, sense tapar, i coeu-ho fins que la pinya estigui daurada. Traieu el pernil del forn, transferiu-lo a una safata i deixeu-lo reposar durant 15 minuts abans de tallar-lo.

Vots: 2