Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Un rostit de llom de porc amb os és un dels plats de festa més fàcils de preparar i, alhora, impressionants. La carn no requereix marinada prèvia. Deixeu que el llom estigui a temperatura ambient per assegurar-ne una cocció uniforme. Una hora abans que estigui a punt, comenceu a untar el llom amb un glaçatge fet amb suc de poma i mostassa marró picant. El vostre rostit quedarà deliciós i brillant, amb una crosta dolça i agre i un interior increïblement sucós. Després de rostir-lo, deixeu reposar la carn uns minuts abans de tallar-la finament i servir-la.

Ingredients:

• 1 llom de porc per rostir, part gruixuda sense os, amb un pes de 2-3 kg.
• 1,5 tasses de suc de poma
• 2 cullerades soperes de sucre morè
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• 3 cullerades de mostassa marró calenta

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porc, suc de poma, sucre moreno

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C. Traieu la carn de porc de la nevera 45 minuts abans de rostir-la perquè arribi a temperatura ambient.
Pas 2
• Col·loqueu la carn de porc sobre una reixeta en una safata de rostir o en una safata de forn, amb el greix cap amunt, i empolseu-la amb sal i pebre negre. Poseu-la al forn i rostiu-la durant 1 hora.
Pas 3
• Mentrestant, prepareu el glaçat..
  
  En una cassola a foc mitjà-alt, porteu el suc de poma a ebullició i reduïu-lo a la meitat, uns 10 minuts. Afegiu-hi el sucre morè, la salsa de soja, la salsa Worcestershire i la mostassa i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 5-7 minuts més.
Pas 4
• Després d'1 hora de rostit, comenceu a pintar el rostit amb glacejat cada 15 minuts. Enforneu fins que la temperatura interna arribi als 65 °C, aproximadament 1 hora més o unes 2 hores en total. Traieu el rostit del forn, torneu-lo a pintar amb glacejat i deixeu-lo reposar, sense tapar, durant 15 minuts abans de tallar-lo.

Vots: 1