Corona de llom de porc amb glaça reial i salsa gravy
Vots: 1
Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Corona de llom de porc amb glacejat reial i salsa gravy: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 corona de costelles de porc amb llom (3-3,5 kg)
- 2 cullerades. condiments per a la graella
- 2,5 tasses de brou de pollastre
- 3 cullerades de mostassa marró picant
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 3/4 de tassa de whisky canadenc (recomanat: Crown Royal)
- 1 culleradeta d'all picat
- 2 culleradetes de gingebre picat
- 1/3 cullerada de melmelada de poma
- 1 manat de julivert fresc, per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, condiment per a carn a la brasa, llavor de mostassa, salsa Worcestershire, arrel de gingebre, melmelada de poma, julivert, whisky
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C.
Fregueu la corona de llom de porc amb condiment per a la graella. Col·loqueu-la a la safata de rostir, amb la costella cap amunt. Rostiu-la, sense tapar, durant 20-25 minuts per lliura de carn, aproximadament de 2,5 a 3,5 hores, o fins que la temperatura interna arribi als 65 °C. - Regar la carn amb els sucs i el greix cada 20 minuts durant les dues primeres hores. Pintar la carn amb glaça reial durant l'última hora de cocció. Embolicar els extrems dels ossos amb paper d'alumini si comencen a cremar-se massa ràpid.
- Mentre es cou la corona, prepareu el glaçat reial.En una cassola, barregeu 1 tassa de brou de pollastre, mostassa, salsa Worcestershire, 1/4 tassa de whisky, all, gingebre i compota de poma a foc mitjà-mitjà. Cuineu fins que el líquid s'hagi reduït a un terç, de 12 a 15 minuts. Pinteu la corona amb el glaçatge cada 15 minuts durant l'última hora de cocció.
- Traieu la corona del forn, transferiu-la a una safata i deixeu-la reposar 15 minuts abans de tallar-la. Decoreu-la amb julivert.
Col·loqueu la safata de rostir a foc mitjà i aboqueu-hi 1/2 tassa del whisky restant, raspant els trossos amb una cullera de fusta. Afegiu-hi la cobertura reial restant i 1,5 tasses del brou de pollastre restant, i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa s'hagi espessit i s'hagi reduït a la meitat.
Aboqueu la salsa en una salsera i serviu-la amb la corona de llom de porc.
Recepta Corones, amb farcit de pa i salsitxa.
Categories:
Receptes similars
