Pernil de porc fumat al forn amb glacejat de sucre i mel
Vots: 2
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10
Amb només dos ingredients (sucre morè i mel), aquest senzill glaçatge, basat en la recepta de Trisha Yearwood, s'adherirà perfectament a la carn de porc mentre es cou, evitant que el sucre es cremi mentre es cou el pernil.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pernil fumat desossat (4,5 kg)
- 1,5 tasses de sucre morè clar (premsant bé)
- 1/2 tassa de mel de trèvol
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, sucre moreno, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al forn prou gran per a una safata de rostir gran. Col·loqueu una reixeta estreta a la safata de rostir. Preescalfeu el forn a 180 °C (350 °F).
- Desembolica el pernil i esbandeix-lo amb aigua freda. Col·loca'l sobre una reixeta en una safata de rostir. Tapa-ho amb paper d'alumini i cou-ho al forn durant 1 hora i 40 minuts. Mentrestant, combina el sucre morè i la mel en una cassola i escalfa-ho a foc mitjà fins que la barreja estigui suau i el sucre s'hagi fos.
- Pinteu el pernil amb el glaçatge i rostiu-lo durant 1 hora i 40 minuts més, regant-lo almenys dues vegades amb el suc de la paella. (Per a rostits més grans o més petits, calculeu el temps de cocció segons la proporció següent: 20 minuts per cada 450 g). Comproveu si està cuit inserint un termòmetre de carn a la carn (eviteu tocar el greix o l'os); ha de marcar 70 °C.
- Deixeu reposar el pernil durant 15 minuts abans de tallar-lo per permetre que els sucs es distribueixin uniformement per tota la carn. (Podeu coure el pernil fins a 2 hores abans, tapar-lo amb paper d'alumini i servir-lo fred a temperatura ambient.)
Categories:
Receptes similars
