Pernil de porc al forn amb glacejat de cirera picant
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
La Melissa De Arabian no només cou el pernil en una barreja de canyella i cirera, juntament amb rave picant per a un toc àcid, sinó que també serveix la carn amb la resta de la salsa com a salsa perquè els clients la puguin personalitzar al seu gust.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Esprai de cuina
- 1 pernil cuit desossat (2,3 kg)
- 1/2 tassa d'aigua o vi blanc
- 1 tassa de melmelada de cireres
- 1 cullerada de rave picant preparat
- 1 cullerada plena de sucre morè clar
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta de comí mòlt
- 1/4 culleradeta de cardamom mòlt
- 1/4 culleradeta de sal
- Ratlladura i suc d'1 llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, vi blanc, melmelada de cireres, rave picant, sucre moreno, canyella, comí, cardamom, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C. Folreu una safata de rostir amb paper d'alumini i ruixeu-la amb esprai de cuina.
- Amb un ganivet petit i afilat, feu talls en forma de creu a la part superior i als costats del pernil. Col·loqueu la carn en una safata de rostir, aboqueu-hi 1/2 tassa d'aigua o vi blanc al fons i coeu-la al forn, tapada amb paper d'alumini, durant 45-60 minuts.
- Per al glaçat, combineu la melmelada, el rave picant, el sucre morè, la canyella, el comí, el cardamom, la sal i el suc de llimona en un bol mitjà. Transferiu la barreja de cireres a una cassola petita i porteu-la a foc lent a foc mitjà. Cuineu fins que el glaçat espesseixi lleugerament, 2-3 minuts. Retireu del foc i afegiu-hi la ratlladura de llimona.
- Traieu el pernil del forn i unteu la superfície amb 1/4 de tassa de la cobertura. Enforneu-ho, sense tapar, durant uns 20 minuts o fins que estigui calent i un termòmetre inserit al centre registri 60 °C. Traieu el pernil del forn, poseu-lo en una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 10 minuts. A continuació, talleu-lo a rodanxes. Col·loqueu la carn tallada en una safata i serviu-la amb la cobertura restant.
Categories:
Receptes similars
