Pernil glaçat amb cítrics i jalapeños
Vots: 1
Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
El pernil de porc al forn amb os és un plat realment festiu que es convertirà en el centre de la vostra taula, i la seva deliciosa crosta brillant el fa encara més festiu. Aquest rostit es fa amb un tros de pernil natural fumat a punt per coure, recobert amb un glacejat i acabat al forn. El confit de bitxo picant és la base perfecta per glacejar la carn, sobretot quan es combina amb suc de llima i llimona. L'aroma i el sabor són increïbles. Afegiu-hi jalapeños aixafats per donar-li un toc picant addicional i coeu el pernil mentre el regueu amb el glacejat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tros de pernil fumat precuinat de 3,5-4,5 kg (pernil o garró)
- 2/3 de tassa de suc de llimona acabat d'esprémer (3-4 llimones)
- 1/3 tassa de suc de llima acabat d'esprémer (unes 4 llimes)
- 0,5 cullerades. confitura de pebrot picant
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1 jalapeño, tallat per la meitat, sense llavors i tallat a rodanxes fines
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pernil de porc, salsa de xili, salsa Worcestershire, pebrot jalapeño, suc de llima, pernil
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixeu reposar el pernil a temperatura ambient durant 30 minuts. Preescalfeu el forn a 160 °C. Si cal, traieu la pell del pernil.
- Feu una quadrícula al greix sense tallar la carn. Col·loqueu el pernil amb el costat pla cap avall sobre la reixeta d'una safata de rostir. Aboqueu 6 mm d'aigua al fons de la safata. Rostiu el pernil fins que la temperatura interna arribi aproximadament a 55 °C, unes 2,5 hores o 15 minuts per lliura (0,5 kg) de pernil.
- Mentrestant, en una cassola petita, combineu els sucs de llimona i llima, la melmelada de pebre, la salsa Worcestershire i el jalapeño. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja espesseixi fins a uns 3/4 de tassa, uns 20 minuts.
- Traieu el pernil del forn quan arribi als 55 °C. Augmenteu la temperatura del forn a 220 °C. Unteu la meitat del glaçatge per tota la superfície del pernil. Afegiu aigua al fons de la safata de rostir si cal.
- Torneu a posar el pernil al forn i coeu-lo, untant-lo cada 10 minuts amb la resta del glaçatge, fins que el pernil estigui daurat i brillant, uns 45 minuts més.
Categories:
Receptes similars
