melmelada de bitxo
Si t'agraden les salses dolces i salades, t'encantarà aquesta melmelada de bitxo. Fes-la a casa amb bitxos frescos, dolços i picants, i conserva uns quants pots per tenir a mà aquesta melmelada única. Es pot servir amb diversos plats, es pot untar sobre pa o galetes, es pot fer servir en amaniments per a amanides o es pot glacejar sobre carns rostides per obtenir una crosta brillant i saborosa. Una safata de formatges amb melmelada de bitxo és una combinació de sabors realment increïble.
Perquè la melmelada de jalapeño sigui indistingible de la melmelada de baies, tant en aparença com en consistència, primer cal coure els pebrots a foc lent amb vinagre per obtenir una essència de pebrot perfectament colada. Després, barrejar-ho amb sucre i pectina. Si es vol, es pot afegir colorant alimentari vermell.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Melmelada
- 2 cullerades soperes d'essència de pebre, recepta següent
- 5 cullerades de sucre
- 1 sobre de pectina líquida
- Colorant alimentari vermell (opcional)
Essència de pebre
- 1 i 3/4 tasses de vinagre de vi blanc
- 1 i 1/4 tasses d'aigua
- 3 branquetes de romaní fresc
- 2 tasses de pebrots vermells tallats a daus i sense llavors
- 1 tassa de pebrots vermells o jalapeños tallats a daus i sense llavors
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Essència de pebreCombineu tots els ingredients en una cassola gran i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, fins que els pebrots estiguin tous.
Retireu del foc i deixeu-ho tapat durant 15 minuts. Intenta no inhalar el vapor.. - Coleu l'essència de pebre a través d'un colador fi o un colador folrat amb gasa en un bol gran.
- A continuació, coleu l'essència a través d'un colador folrat amb un filtre de cafè per fer-la el més clara possible. Refrigereu l'essència durant unes hores perquè les partícules restants s'assentin al fons.
- Coleu l'essència de pebre una última vegada a través d'un filtre de cafè, recollint-la amb cura del bol amb un cullerot, procurant no molestar el sediment. A continuació, aboqueu-ne 2 cullerades en una cassola gran.
- MelmeladaEscalfeu l'essència i afegiu-hi el sucre. Porteu el líquid a ebullició i remeneu constantment durant 1 minut. Incorporeu-hi la pectina i torneu-ho a portar a ebullició, remenant durant 1 minut. A continuació, afegiu-hi el colorant alimentari, si en feu servir.
- Retireu la cassola del foc i traieu l'escuma de la superfície de la melmelada amb una cullera. Aboqueu la melmelada en pots esterilitzats, deixant 1 cm de la part superior, i conserveu-la.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
