Xili amb carn al forn

Vots: 1

Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 504, greix total 18 anys G., greixos saturats 6 G., proteïnes 62 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 8 G., colesterol 167 mg, sodi 485 mg, sucre 7 G.

Aquest ric chili amb carn (o simplement chili) es cou al forn amb diferents tipus de carn picada i una gran quantitat d'espècies, incloent-hi tres tipus de bitxos, que donen nom al plat: "chili amb carn". Aquest chili aromàtic i càlid és perfecte per a la tardor i el clima més fresc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa de xili

5 pebrots xilis de Califòrnia
5 bitxos guajillo
5 pasillas de xili
5 grans d'all
1/4 tassa de fulles d'orenga fresca

Tomàquets estofats

1 kg de tomàquets no híbrids

Espècies per a xili

1 tassa de farina de civada
1/4 tassa de comí mòlt
1/4 tassa de pebre vermell
1 culleradeta de sal marina
1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
1/4 culleradeta de pebre de caiena
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt

Xile

1,3 kg de coll de vedella picada
450 g de carn picada de cuixa
1 ceba, picada
7 grans d'all, tallats a daus
Equipament especial: batedora d'immersió

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, pebrot pasilla, pebrot guajillo, tomàquets, pebre vermell, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

salsa de xili:

En una cassola mitjana, cobriu el xili de Califòrnia, el xili guajillo i el xili pasilla amb aigua i deixeu-los en remull durant 2 hores. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que estigui tou, uns 30 minuts. Tritureu-ho en petites quantitats en una batedora, afegint-hi una mica d'orenga fresca cada vegada. Coleu-ho amb un colador.
Tomàquets estofats:

Coure els tomàquets sencers en una cassola gran, sense tapar, a foc mitjà fins que estiguin tendres i s'hagi deixat anar una mica de líquid, uns 45 minuts. Deixar refredar una mica i després triturar-los amb una batedora d'immersió fins que quedi un puré suau.

Espècies per a xili:

Combineu la civada, el comí, el pebre vermell dolç, la sal, el pebre negre, el pebre de caiena i els flocs de pebre vermell en un bol. Reserveu-ho.
Xile:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Combineu tota la carn picada, la ceba i l'all en una cassola. Enforneu-ho, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui ben cuita.
Afegiu les espècies de xili a la carn picada i cuineu-la durant 20 minuts més. A continuació, afegiu-hi els tomàquets estofats i la salsa de xili. Cuineu-la fins que el termòmetre marqui 71 °C, aproximadament 1 hora.