Xili amb carn amb mongetes i carn de vedella saborosa
Vots: 1
Temps: 2 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 186, greix total 4 G., greixos saturats 0,4 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 23 G., fibra 3 G., colesterol 23 mg, sodi 421 mg, sucre 0 G.
Calories 186, greix total 4 G., greixos saturats 0,4 G., proteïnes 18 anys G., hidrats de carboni 23 G., fibra 3 G., colesterol 23 mg, sodi 421 mg, sucre 0 G.
Aquest plat Tex-Mex es fa amb carn de vedella barata però saborosa. És força dura però conté molt poc greix i es desfà a la boca després de rostir-la. Primer es couen petits trossos de vedella fins que estiguin daurats, segellant els sucs, i després es couen a foc lent durant diverses hores en una salsa de tomàquet amb mongetes, verdures i espècies, com ara xili chipotle per a un sabor fumat subtil, un toc de cacau en pols per a un sabor ric i un color vibrant, i orenga fragant. Serviu el xili amb arròs integral, salsa fresca i rodanxes de llima per amanir. Aquest xili té el mateix gust que la versió clàssica, però és significativament més baix en greixos i calories.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de cuixa de vedella, tallada a trossos de 2,5 cm.
- 6 culleradetes d'oli vegetal
- 1 ceba mitjana, picada
- 1 pebrot vermell, sense llavors i picat
- 2 grans d'all, picats finament
- 2 cullerades de cacau en pols
- 1 - 2 culleradetes de pols de xili chipotle
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 2 cullerades de farina de blat de moro
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 llaunes de 400 g de mongetes vermelles, rentades
- Salsa fresca, casolana o comprada a la botiga, i rodanxes de llima, per servir
- Arròs integral cuit, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pebrot dolç, mongetes vermelles, pebrot chipotle, cacau, orenga, coriandre, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu la carn amb sal i pebre negre. Escalfeu una cassola holandesa gran a foc mitjà, afegint-hi 2 culleradetes d'oli vegetal. Daureu la carn en dues tandes, afegint-hi fins a 2 culleradetes d'oli vegetal, fins que estigui daurada per tots els costats, de 4 a 6 minuts per tandes. Amb una escumadora o unes pinces, transferiu la carn a un plat un cop daurada.
- Baixeu el foc a mitjà. Afegiu les 2 culleradetes d'oli vegetal restants a l'olla i, a continuació, afegiu-hi la ceba, el pebrot vermell i l'all. Cuineu-ho, remenant, fins que la ceba estigui tova, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi el cacau, el xili en pols, l'orenga, el comí i el coriandre; cuineu-ho fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la farina de blat de moro i la pasta de tomàquet i cuineu-ho fins que la pasta de tomàquet es caramel·litzi, uns 2 minuts. Incorporeu-hi 6 tasses d'aigua, raspant la pasta de tomàquet del fons de l'olla i porteu-ho a ebullició.
- Afegiu la carn i els fesols reservats; tapeu parcialment l'olla amb una tapa i ajusteu el foc per mantenir un foc lent fins que la carn estigui tendra, d'1 1/2 a 2 hores.
Serviu el xili amb salsa fresca, rodanxes de llima i arròs integral.
Categories:
Receptes similars
