Xili amb carn de cérvol
Vots: 2
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 413, greix total 21 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 6 G., colesterol 108 mg, sodi 1151 mg, sucre 9 G.
Calories 413, greix total 21 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 39 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 6 G., colesterol 108 mg, sodi 1151 mg, sucre 9 G.
Aquest chili con carne (o simplement chili) espès i aromàtic està fet amb carn de cérvol i amanit amb espècies i herbes tradicionals de Tex-Mex. Els sabors dels pebrots chipotle fumats, el cacau i la cervesa negra es complementen a la perfecció, creant un sabor profund i ric i una carn perfectament tendra i sucosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 4 tires de bacó, tallades a trossos
- 900 g de cérvol per estofar, tallat a trossos de 3-5 cm.
- 1 ceba mitjana, picada
- 1 pebrot vermell, picat
- 1 llauna (110 g) de bitxos verds picats i escorreguts
- 3 grans d'all, picats
- 1 cullerada de pols de xili
- 2 culleradetes de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç (preferiblement fumat)
- 1/4 culleradeta de pebre chipotle mòlt
- 1 tassa de cervesa negra
- 1 llauna (800 g) de tomàquets sencers en conserva, rostits al foc i aixafats a mà
- 1 llauna (400 g) de brou de vedella lleugerament salat
- 1 pebrot chipotle picat en salsa adobada + 2 cullerades de salsa adobada en pot
- 2 cullerades de sucre morè clar
- 2 cullerades de cacau en pols sense sucre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebrot dolç, tomàquets, bacó, pebrots chipotle en salsa adobo, cacau, cervesa negra, pebre vermell, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola holandesa gran a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli d'oliva i el bacó i cuineu-lo fins que estigui cruixent, uns 4 minuts. Transferiu el bacó a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer-lo.
- Assequeu la carn de cérvol amb paper absorbent i salpebreu-la. Cuineu la carn en diverses tandes a la cassola fins que estigui daurada per tots els costats, uns 6 minuts per tandes. Transferiu la carn a un plat.
- Un cop tota la carn estigui daurada, afegiu la ceba, el pebrot, el xili verd i l'all a l'olla i cuineu-ho fins que la ceba i el pebrot comencin a estovar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi el xili en pols, el comí, el pebre vermell dolç i el chipotle mòlt i remeneu-ho fins que les verdures estiguin cobertes amb les espècies, aproximadament 1 minut. Aboqueu-hi la cervesa, porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que es redueixi a la meitat, uns 2 minuts.
- Afegiu-hi els tomàquets, el brou de vedella, els pebrots chipotle picats i la salsa, el sucre morè i el cacau en pols. Porteu-ho a ebullició i torneu a posar el bacó i la carn de cérvol a l'olla. Coeu-ho a foc lent, tapat, fins que la carn estigui tendra i la salsa espessa i saborosa, d'1,5 hores a 1 hora i 45 minuts, traient la tapa mitja hora abans que acabi el foc lent. Si la carn està tendra però la salsa és massa líquida, augmenteu el foc al màxim durant un parell de minuts per reduir part del líquid. Remeneu sovint per evitar que es cremi.
Categories:
Receptes similars
