Xili amb carn amb xocolata i cervesa
Vots: 2
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 10 - 12
Complexitat: mitjana
Racions: 10 - 12
Xili amb carn amb xocolata i cervesa: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1400 g de coll de vedella
- Pebre negre acabat de moldre
- 1/2 culleradeta més 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1 culleradeta més 2 culleradetes de comí mòlt
- 2 cullerades de pols de xili (vegeu condiment de pebrot xili) més 2 cullerades.
- Masa harina (farina de blat de moro mexicana)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1/4 cullerada de llard (llard fos)
- 4 cebes vermelles, pelades i picades
- 6 grans d'all, picats
- 4 jalapeños, tallats finament sense llavors i sense tiges
- 1/4 tassa de pasta de tomàquet
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 2 - 3 ampolles de cervesa (330 g cadascuna)
- 1 llauna de tomàquets picats en el seu suc (340 g)
- 1900 ml de brou de pollastre
- 3 llaunes de mongetes negres (340 g)
- 60 g de xocolata negra, tallada a trossos grans
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, mongetes negres, xocolata negra, tomàquets, cervesa lleugera, pebrot jalapeño, condiment de xili, canyella, comí, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu la carn a trossos d'uns 2 cm o, per estalviar temps, podeu demanar al carnisser que us ho faci. A continuació, poseu la carn tallada en un plat.
Assaoneu amb pebre (unes 20 voltes de molinet de pebre) i sal al gust; recordeu que la meitat de totes aquestes espècies es quedaran a la paella.
Condimenteu amb 1/2 culleradeta de canyella, 1 culleradeta de comí i 2 cullerades de pols de xili. Barregeu-ho bé. Cobriu la carn amb farina de blat de moro mexicana. Això espessirà la salsa i li donarà un sabor mexicà distintiu. - Preescalfeu una paella de ferro colat al forn a foc mitjà-alt. Afegiu-hi oli d'oliva i, a continuació, afegiu-hi la carn arrebossada, repartint-la uniformement per la base en una sola capa. Deixeu-la reposar una estona, sense girar-la, fins que estigui daurada i cruixent. A continuació, afegiu-hi el llard. La carn està força humida, de manera que deixarà anar molt de vapor abans que estigui al punt. A mesura que la crosta es dauri, gireu-la amb unes pinces per assegurar-vos que es dauri uniformement. Un cop la carn estigui completament cuita, retireu-la de la paella amb una escumadora i poseu-la en una safata de forn perquè es refredi, reservant els sucs de la paella per coure les verdures. Afegiu-hi la ceba i l'all i sofregiu-los durant 5 minuts a foc mitjà fins que estiguin daurats i tous.
Afegiu-hi el jalapeño i deixeu-ho coure 2 minuts més. Afegiu-hi la pasta de tomàquet. Algunes de les espècies que s'utilitzen a la carn també s'utilitzaran a la salsa. Barregeu les 2 culleradetes de comí restants, 1 culleradeta de canyella, l'orenga i 2 cullerades de xili en pols.
Afegiu-hi la cervesa i els tomàquets picats amb el seu suc. Torneu-ho a remenar. A continuació, afegiu-hi la carn i aboqueu-hi el brou de pollastre. Coeu-ho a foc lent durant una hora i mitja, fins que la carn estigui deliciosament tendra. Escorreu les llaunes de mongetes negres, afegiu-les a l'olla amb el chili amb carn i porteu-les a ebullició. A continuació, afegiu-hi les pepites de xocolata negra. Remeneu-ho fins que es fongui. Serviu immediatament o reserveu-ho a la nevera durant 2-3 dies.
Xili amb carn amb cacau i cervesa
Categories:
Receptes similars
