Xili amb carn (dieta cetogènica)
Vots: 5
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest plat mexicà cetogènic es fa amb trossos de vedella que es couen a foc lent amb tomàquets, cebes, espècies i bitxos fins que la carn estigui tendra i es fongui a la boca. El sabor del chili amb carn (espanyolAquest xili amb carn és molt picant, moderadament picant i reconfortant, i els trossos de carbassa afegeixen una nota dolça meravellosa i absorbeixen la deliciosa salsa de carn. Serviu el xili empolvorat amb formatge cheddar ratllat i coriandre fresc, i amanit amb crema agra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de coll de vedella desossat, tallat a daus de 2,5 cm.
- 1 pebrot ancho sec
- 1 pebrot guajillo sec
- 3,5 tasses de brou de vedella
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba mitjana, picada
- 4 grans d'all, picats
- 2 culleradetes de pols de xili
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 llauna (800 g) de tomàquets picats en conserva
- 0,7 kg de carbassa, pelada i sense llavors, tallada a trossos de 2,5 cm.
- Crema agra, cheddar ratllat i fulles fresques de coriandre, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, carbassa butternut, tomàquets triturats, pebrot ancho, pebrot guajillo, condiment de xili, orenga, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els pebrots ancho i guajillo en una cassola mitjana, aboqueu-hi el brou de vedella i porteu-ho a foc lent a foc mitjà-alt. Tapeu-ho, retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar fins que els pebrots s'estovin, uns 15 minuts. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots i poseu-los en una batedora juntament amb el brou de vedella. Tritureu-ho fins que quedi suau i reserveu-ho.
- Mentrestant, escalfeu l'oli vegetal en una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre i cuineu-la, remenant una o dues vegades, fins que la carn estigui daurada, uns 10 minuts.
- Amb una escumadora, retireu la carn de vedella i poseu-la en un plat folrat amb paper absorbent. Afegiu la ceba a la paella i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tova. Afegiu-hi l'all, el xili en pols, el comí i l'orenga i cuineu-ho fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet, els tomàquets a daus, el puré de xili, la carn de vedella, 2 culleradetes de sal i una mica de pebre negre mòlt. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, remenant de tant en tant, fins que la carn de vedella estigui tendra i es pugui desfer fàcilment amb una forquilla, aproximadament 1 hora.
- Afegiu-hi la carbassa i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui tendra, uns 10 minuts. Serviu-la amb crema agra, formatge cheddar i coriandre.
Categories:
Receptes similars
