Temps: 4 hores 50 minuts

Aquest gelat de xocolata dietètic és una autèntica delícia i un salvavides en un dia calorós per a aquells que segueixen la dieta cetogènica. Fet amb crema anglesa de rovell d'ou, és increïblement suau i cremós, com el gelat tradicional, mentre que el cacau natural li confereix un ric color i sabor de xocolata. De tots els edulcorants cetogènics, l'estèvia és el millor. Afegeix una dolçor moderada sense alterar la textura del gelat. Per fer-lo, necessitareu una màquina de fer gelats. Aneu amb compte de no batre massa la crema anglesa, o el postre quedarà granulós.

Ingredients:

• 3 tasses de nata líquida
• 0,5 tasses de cacau en pols sense sucre
• 6 cullerades d'estèvia
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla
• 0,5 culleradetes de sal gruixuda
• 6 rovells d'ou grans
• Equipament especial: màquina de gelats

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

crema, ous, cacau

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola mitjana, combineu la nata líquida i el cacau en pols. Poseu-ho a foc mitjà i porteu-ho a ebullició, remenant de tant en tant. Retireu-ho del foc.
Pas 2
• Bateu l'estèvia, l'extracte de vainilla, la sal i els rovells d'ou en un bol gran fins que estiguin pàl·lids, aproximadament 1 minut. A poc a poc, remenant constantment, aboqueu-hi 1 tassa de la barreja de nata calenta i torneu la barreja a la cassola i poseu-la a foc mitjà. Cuineu, remenant constantment amb una espàtula de silicona, fins que la barreja espesseixi i cobreixi el dors d'una cullera i arribi als 82 °C (180 °F), uns 6 minuts.
Pas 3
• Aboqueu la crema anglesa en un bol gran i remeneu-la contínuament fins que es refredi a temperatura ambient. Tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la refredar durant unes 3 hores. Per a un refredament més ràpid, poseu el bol amb la crema anglesa en un bol més gran amb aigua amb gel i remeneu-la fins que es refredi completament.
Pas 4
• Bateu la nata en una màquina de gelats segons les instruccions del fabricant. Transferiu-la a un recipient hermètic per al congelador i congeleu-la fins que estigui completament quallada, almenys 1 hora.
  Sortida1,4 l.

Vots: 4