Xili amb carn "Texas Sunrise"

Vots: 1

Temps: 3 hores 55 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8 - 10

Xili amb carn "Texas Sunrise" - recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xili amb carn

1800 g de coll de vedella, tallat a daus de 2,5 cm.
6 llesques gruixudes de panxa de porc fumada, tallada a tires
420 g de tomàquets triturats en conserva
3 bitxos ancho secs
1 xili d'arbre sec
1 xili pasilla sec
1 cullerada sopera de comí mòlt
1 culleradeta d'orenga
Sal i pebre negre mòlt
1 ceba mitjana, tallada a daus
4 jalapeños, sense llavors i tallats a daus
3 grans d'all, picats
4 tasses de brou de vedella calent, o més si cal
2 cullerades de farina de blat de moro
Suc de dues llimes
Pa de blat de moro a l'estil rústic fet en una paella (recepta a continuació)
Consells per servir: Bacon cruixent, ceba fregida, xips de blat de moro triturats, trossos d'alvocat i grans de blat de moro fregits i cruixents

Pa de blat de moro en una paella

110 g de mantega
2 tasses de farina de blat de moro
0,25 tasses de farina de blat
1,5 - 2 culleradetes (3 g) de llevat en pols
1 culleradeta de sal
1 tassa de llet agra o quefir, o més si cal
2 ous

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, bacó fumat, tomàquets, pa de blat de moro, pebrot ancho, pebre d'arbre, condiment de xili, comí, orenga, pebrot jalapeño, anelles de ceba, Alvocat, xips

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C.

Torreu els bitxos secs en una safata de forn durant 5-7 minuts. Deixeu-los refredar. Traieu-ne les llavors i les tiges.

Moleu els bitxos rostits en un molinet de cafè. En un bol petit, combineu el bitxo en pols, el comí i l'orenga amb prou aigua calenta (unes 2 cullerades soperes) per formar una pasta espessa.
Escalfeu una cassola holandesa gran a foc mitjà. Afegiu-hi el pit de vedella i cuineu-lo fins que estigui cruixent, remenant de tant en tant. Traieu el bacó amb una escumadora. Reserveu el greix a la cassola holandesa.

Salpebreu la vedella. Augmenteu el foc sota el gratinador a mig-alt, afegiu-hi la vedella i cuineu-la fins que estigui daurada. Traieu la vedella i reserveu-la. Afegiu-hi pasta de xili i escalfeu durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la ceba, la sal i el pebre i cuineu-ho fins que estigui translúcid, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i el jalapeño i cuineu-ho durant uns 30 segons.

Afegiu la carn de vedella de nou a la rostidora juntament amb el brou de carn, els tomàquets i la farina de blat de moro. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja espesseixi, unes 2,5 hores. Afegiu-hi més brou de carn si cal. Ajusteu el sabor i acabeu de coure amb suc de llima al gust.
Serviu el chili amb carn amb pa de blat de moro i additius al vostre gustBacon fregit cruixent, ceba fregida, xips de blat de moro triturats, rodanxes d'alvocat i grans de blat de moro cruixents. Vegeu la recepta. salsa de guacamole.

Pa de blat de moro en una paella

Preescalfeu el forn a 190 °C. Escalfeu la mantega en una paella de ferro colat a foc mitjà-alt fins que es fongui.

En un bol, combineu la farina de blat de moro, la farina de blat, el llevat en pols i la sal. Per separat, combineu la llet agra i els ous.

Remeneu les dues barreges fins que quedin cremoses. Afegiu-hi més nata si cal per aconseguir la consistència desitjada. Aboqueu la massa a la paella calenta i remeneu suaument. Poseu la paella al forn i coeu-la fins que estigui daurada, uns 20 minuts. Retireu-la i deixeu-la refredar a una reixeta.