Xili de Texas "Mascle"
Vots: 4
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Texas Chili "Male" - recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsa de carn amb xili:
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba dolça mitjana, tallada a daus
- 4 grans d'all, picats finament
- 1 pebrot vermell, sense llavors i tallat a daus
- 1 bitxo Fresno, sense llavors i picat finament
- 2 pebrots xilis d'Anaheim, sense llavors i tallats a daus
- 650 g d'espatlla de vedella, tallada a daus
- 650 g de carn picada de vedella (20% de greix)
- 2 cullerades de farina
- 3 cullerades de pols de xili
- 2 cullerades de comí mòlt
- 0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
- Un pessic de pebre de caiena
- 1 ampolla (340 g) de cervesa
- 1500 ml de brou de vedella
- 1 cullerada sopera de sal
- 1/4 tassa de coriandre picat
Pebrots picants:
- 2 bitxos d'arbre secs
- 2 pebrots poblanos secs (ancho)
- 2 pebrots guajillo secs
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cervesa lleugera, pebrot ancho, pebrot guajillo, pebrot dolç, condiment de xili, comí, pebre de caiena mòlt, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Raspeu les llavors i les membranes dels bitxos secs i talleu-los a trossos grans. Torreu els bitxos en una paella gran a foc mitjà fins que comencin a canviar de color, uns 2 minuts.
Transferiu-ho a un bol petit i afegiu-hi prou aigua calenta per cobrir completament els pebrots. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Poseu el xili i el líquid en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Reserveu-ho. - En una paella gran i pesada, sofregiu la ceba, l'all, el pebrot, el xili Fresno i el xili Anaheim en oli d'oliva a foc mitjà fins que la ceba estigui translúcida, de 6 a 7 minuts. Afegiu-hi els dos tipus de carn i sofregiu-ho fins que estigui daurat i cuit, de 7 a 8 minuts més.
- Hi afegiré farina, pols de xili, comí, pebre negre i pebre de caiena i cuineu-ho fins que faci olor, uns 2 minuts. Desglaseu la paella afegint-hi cervesa i raspant els trossos de carn daurats del fons. Afegiu-hi el brou, la salsa de xili i la sal; porteu-ho a ebullició i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent sense que bulli.
- Tapeu parcialment la paella i deixeu-la coure a foc lent fins que la salsa de xili s'hagi reduït, unes 2 hores. Retireu-la del foc. Incorporeu-hi el coriandre, tapeu-la i manteniu-la calenta fins al moment de servir. Serviu-la amb salsa de guacamole.
Categories:
Receptes similars
