Xili amb rotllet de vedella a la cassola de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 7 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest plat es va inspirar en la recepta de chili con carne de Texas, que, a diferència de la versió mexicana, utilitza trossos de carn en lloc de carn picada i omet els fesols. En canvi, s'utilitza blat de moro rostit a la salsa. Aquesta és una versió més elegant, i amb la salsa tradicional, s'obté un rotllet festiu de vedella. El rotllet es fa de filet de vedella. Si teniu un tall gruixut, obriu-lo com un llibre (papallona), i si teniu un tall prim, simplement colpegeu-lo amb un mall, ompliu-lo amb un farcit picant de formatge i coriandre i truites de blat de moro, i cuineu-lo en una olla de cocció lenta amb salsa de bitxo fins que la carn estigui tendra i la salsa espesseixi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de vedella (pes 0,7 - 0,8 kg)
- 0,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 3 cullerades de pols de xili
- 1,5 culleradetes de comí mòlt
- 1 llauna (400 g) de bitxos rostits i picats en conserva
- 1 pebrot poblano gran, sense llavors i tallat a daus
- 3 tortillas de blat de moro de 15 cm de diàmetre.
- 1 tassa de formatge pepper jack ratllat (uns 110 g)
- 0,5 tassa de coriandre fresc picat
- 1,5 tasses de blat de moro torrat congelat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, blat de moro, tortilla, pebrot xili, pebrot poblano, formatge pepper jack, condiment de xili, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una olla de cocció lenta de 6-8 quarts, combineu el brou de pollastre, 2 cullerades de pols de xili, 1 culleradeta de comí, els tomàquets i el poblano. Esquinceu 1 tortilla a trossos i afegiu-la a l'olla de cocció lenta. En un bol petit, combineu la cullerada restant. pols de xili i 0,5 culleradetes de comí. En un altre bol, barregeu el formatge amb 1/4 de tassa de coriandre.
- Obre el bistec com un llibrePer fer això, col·loqueu el bistec en una taula de tallar amb el costat curt cap a vosaltres i, a continuació, talleu-lo horitzontalment per la meitat, sostenint el ganivet paral·lel a la taula sense tallar del tot. Obriu el bistec com un llibre. Si el vostre bistec té menys d'1 cm de gruix, no el talleu; en comptes d'això, colpegeu-lo lleugerament amb el costat pla d'un mall de carn fins que tingui uns 0,5 cm de gruix. Salpebreu-lo i empolseu-lo amb una barreja de xili en pols i comí.
- Repartiu la barreja de formatge uniformement sobre el bistec, premeu-lo i col·loqueu les 2 truites senceres restants al centre, superposant-les lleugerament. Enrotlleu el bistec fermament pel costat llarg. Lligueu-lo amb cordill de cuina a intervals de 4 cm, després fiqueu els extrems i lligueu el rotlle longitudinalment. Col·loqueu-lo a l'olla de cocció lenta i poseu-hi una mica de salsa per sobre. Tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc lent fins que la carn estigui tendra i la salsa bulli a foc lent, unes 7 hores.
- Transfereix el panet de bistec a una taula de tallar i deixa-ho reposar durant 5 minuts. Incorpora el blat de moro a la salsa, tapa-ho i continua la cocció a foc lent fins que estigui calent, uns 5 minuts, i després afegeix-hi la 1/4 de tassa de coriandre restant. Retalla el cordill i talla el panet finament. Serveix-ho amb la salsa.
Categories:
Receptes similars
