Temps: 7 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest contundent estofat a l'estil mexicà és el refrigeri perfecte per a un dia fred amb el seu ric sabor i aroma càlid. El porc es cou a foc lent amb patates, bitxos poblanos verds i blat de moro torrat en els seus sucs saborosos, que s'espesseixen amb truites de blat esquinçades per obtenir un estofat ric i cremós. Per a un àpat més picant, afegiu-hi anelles de jalapeño adobades en servir.

Ingredients:

• 350 g de patates vermelles petites, tallades en 4 trossos
• 1 pebrot poblano gran, tallat a daus
• 3/4 de tassa de salsa verda comprada
• 1/4 tassa de coriandre fresc picat (fulles i tiges tendres) + extra per servir
• 2 tortillas de blat de moro + tortillas calentes per servir
• 600 g d'espatlla de porc desossada i sense greix
• 0,5 culleradetes de comí mòlt
• 0,5 culleradetes de coriandre mòlt
• 1 tassa de crispetes congelades, descongelades
• 1/4 tassa de crema agra baixa en greix
• 3 cullerades de jalapeños adobats i picats

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, porc, patates vermelles, blat de moro, tortilla, pebrot poblano, salsa de salsa, coriandre, crema agra, coriandre, comí

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una olla de cocció lenta de 6 a 8 quarts, combineu les patates, els poblanos, la salsa, el coriandre i 3/4 de tassa d'aigua. Esquinceu les truites a trossos petits i afegiu-les a l'olla. Talleu la carn de porc per la meitat i empolseu-la amb 3/4 culleradeta de sal i unes quantes voltes de pebre negre. Fregueu tot el porc amb comí i coriandre. Afegiu la carn de porc a l'olla de cocció lenta. Tapeu-la i cuineu-la a foc lent fins que estigui tendra, unes 7 hores.
Pas 2
• Transfereix la carn de porc a un plat. Afegeix el blat de moro a l'olla de cocció lenta i tapa-ho. Talla la carn de porc a trossos petits, eliminant els trossos grans de greix. Torna a posar la carn de porc a l'olla de cocció lenta i salpebra-la al gust.
Pas 3
• Repartiu el guisat en bols i afegiu-hi crema agra, jalapeños en vinagre i abundant coriandre. Serviu-ho amb truites calentes.

Vots: 2