Estofat de gall dindi marroquí a la olla de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 6 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La carn estofada amb fruita seca és molt popular a la cuina marroquina. El seu sabor dolç es tempera normalment amb una multitud d'espècies i herbes salades i aromàtiques. Coeu el gall dindi amb panses i albercocs secs en una olla de cocció lenta, afegint-hi carbassa dolça, pastanagues i cigrons, i cobrint-ho tot amb tomàquets triturats en els seus propis sucs per donar-li un toc d'acidesa. Per a les espècies, afegiu-hi pebre de Jamaica, xili picant i una salsa picant de coriandre i julivert al final. Aquest plat, ple de sabors i aromes interessants, és perfecte per a un sopar entre setmana o com a delícia per als convidats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 4 cuixes de gall dindi amb os i sense pell (uns 2 kg)
- La meitat d'una carbassa mitjana, tallada a trossos de 5 cm.
- 2 llaunes de cigrons en conserva de 450 g, escorreguts i rentats
- 1 llauna (800 g) de tomàquets pelats en conserva amb el seu suc, fets puré
- 1 tassa d'albercocs secs
- 0,5 tasses de panses lleugeres
- 8 pastanagues mitjanes, tallades a rodanxes de 4 cm.
- 3 cebes vermelles mitjanes, tallades a mitges rodanxes longitudinalment
- 2 pebrots secs sencers
- Mig llimona
- 2 tasses de coriandre fresc, fulles i unes quantes tiges
- 1 tassa de julivert fresc
- 1 gra d'all, aixafat
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 0,5 tasses d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebre de Jamaica, gall dindi, carbassa butternut, cigrons, tomàquets, albercocs secs, panses, pastanaga, ceba vermella, pebrot xili, llimona, coriandre, julivert, all, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu el pebre de Jamaica i 3 culleradetes de sal. Fregueu la meitat de la barreja a les cuixes de gall dindi i poseu-les en una olla de cocció lenta de 5 quarts.
- Combineu la carbassa, els cigrons, els tomàquets, els albercocs secs, les panses, les pastanagues, les cebes i els bitxos amb la sal restant. Col·loqueu les verdures a sobre del gall dindi (l'olla estarà plena, així que remeneu-ho tot mantenint la tapa ben tancada). Tapeu-ho i cuineu-ho a foc fort durant 6 hores o a foc lent durant 7-8 hores.
- Repartiu les verdures cuites i el brou entre els bols. Traieu els ossos del gall dindi i poseu la carn a sobre de les verdures.
- Espremeu el suc de llimona; combineu-ho en un processador d'aliments amb el coriandre, el julivert, l'all, el comí i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi l'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi suau. Serviu el guisat en bols, amanit amb la salsa de coriandre.
Categories:
Receptes similars
