Pasta de cigrons marroquina amb estofat de vedella
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 640, greix total 37 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 11 G., colesterol 81 mg, sodi 450 mg, sucre 15 G.
Calories 640, greix total 37 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 11 G., colesterol 81 mg, sodi 450 mg, sucre 15 G.
Regala't a tu mateix i als teus éssers estimats un plat ràpid i fàcil a l'estil marroquí. Les closques de pasta de cigrons bullides es barregen amb un ragú de carn picada. Les panses, el ras el hanout, la menta fresca i el coriandre imbueixen el guisat amb un màgic bouquet oriental de sabors i aromes, combinant dolçor, espècies i un toc picant. A més de ser fàcil de preparar i deliciós, aquest plat també està ple de proteïnes saludables. Tot això és gràcies a la pasta de cigrons, que té un gust i una textura gairebé idèntics a les closques de blat tradicionals, però conté significativament menys carbohidrats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
estofat
- 220 g de pasta de closques de cigrons petites, com ara Banza (unes 2,5 tasses)
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per amanir
- 450 g de carn picada de vedella
- 3 grans d'all, tallats finament
- 1 ceba petita, picada finament
- 1 pebrot vermell, picat finament
- 1/4 tassa de panses daurades
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de ras el hanout (condiment marroquí)
- 0,5 tassa de coriandre fresc, picat gruixudament
- 0,5 tassa de menta fresca, picada gruixudament
Barreja d'espècies seques Ras el Hanout
- 1 branca de canyella 2 trossos de galangal
- 1 cullerada de gingebre mòlt
- 8 baies de pebre de Jamaica
- 8 llavors de cardamom blanques o verdes
- 1 culleradeta d'anís
- 1 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 1 culleradeta de lavanda
- 2 trossos petits d'arrel d'iris
- 5 capolls de rosa secs
- 4 grans sencers
- 6 fruits de cúrcuma
- Un pessic de macis
- 1/2 culleradeta de pebre de caiena mòlt
- Triturar tots els ingredients
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cigrons, carn picada de vedella, pebrot dolç, pasta de tomàquet, panses, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la segons les instruccions del paquet fins que estigui al dente. Reserveu 1 tassa d'aigua i llenceu la resta.
- Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn picada, l'all, la ceba i el pebrot i cuineu-ho, desfent-la amb una cullera de fusta, fins que s'enfosqueixi i les verdures comencin a daurar-se, de 8 a 10 minuts. Afegiu-hi les panses, el concentrat de tomàquet, el ras el hanout, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre; cuineu-ho fins que l'oli es torni vermell, aproximadament 1 minut.
- Afegiu la pasta a la paella, reduïu el foc a mitjà i cuineu-la, remenant, fins que la pasta estigui coberta amb la salsa, 1-2 minuts. Afegiu-hi 0,5 tasses d'aigua de cocció de la pasta; si la salsa queda massa seca, afegiu-hi més aigua. Salpebreu-la al gust i afegiu-hi el coriandre i la menta. Repartiu la pasta en bols.
Pots cuinar estofat a l'estil italià.
Categories:
Receptes similars
