Burrito marroquí amb salsa de tahina i herbes

Vots: 1

Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Prova aquest sucós i picant estofat de gall dindi marroquí amb una salsa de coriandre fragant. Aprofita les sobres per fer aquests burritos, compartint una petita porció de l'estofat entre quatre persones. Serveix-lo en truites amb arròs bullit o cuscús, empolvora-ho amb formatge ratllat i enrotlla'l com un shawarma. Serveix-lo amb salsa tahini i herbes fresques.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Estofat de gall dindi marroquí a la olla de cocció lenta

4 cuixes de gall dindi amb os i sense pell (uns 2 kg)
1 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
La meitat d'una carbassa butternut mitjana, tallada a trossos de 5 cm.
2 llaunes de cigrons de 425 g, rentats
1 llauna (800 g) de tomàquets pelats en conserva amb el seu suc, aixafats a mà
1 tassa d'albercocs secs
0,5 tassa de panses daurades
8 pastanagues mitjanes, tallades a trossos de 4 cm.
3 cebes vermelles mitjanes, tallades per la meitat i a rodanxes
2 pebrots secs sencers
Mig llimona
2 tasses de coriandre fresc (fulles i algunes tiges)
1 tassa de julivert fresc
1 gra d'all, aixafat
0,5 culleradetes de comí mòlt
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra

Salsa de tahina i herbes fresques

0,5 tassa de julivert fresc
1/3 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
1/4 cullerada sopera de tahini (pasta de sèsam)
2 culleradetes de mel
1 gra d'all, aixafat

Burrito

4 tortillas de blat, de 25 cm de diàmetre.
2 tasses d'arròs cuit o cuscús, calent
1 i 1/3 tasses de formatge ratllat pepper jack o Monterey Jack
3 tasses de guisat de gall dindi marroquí, calent

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gall dindi, tortilla, cigrons, carbassa, pastanaga, coriandre, julivert, tomàquets, gra de cuscús, arròs, tahini, pebre de Jamaica, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la salsa d'herbes:

En una batedora, combineu el julivert, el suc de llimona, el tahini, la mel i l'all amb 1 culleradeta de sal, 0,5 culleradeta de pebre negre i 1/4 de tassa d'aigua. Tritureu fins que quedi una barreja suau.
Embolica les truites amb un drap de cuina humit i escalfeu-les al microones fins que estiguin toves, aproximadament 1 minut. Alternativament, escalfeu les truites individualment en una paella gran i seca.

Col·loqueu 1/2 tassa d'arròs al centre de cada tortilla i escampeu-hi aproximadament 1 tassa de formatge per sobre. Poseu una quarta part del ragú per sobre del formatge. Doblegueu els dos costats de cada tortilla cap a dins i enrotlleu el burrito fins que quedi ben atapeït. Serviu-ho amb la salsa d'herbes.
estofat de gall dindi marroquí

Combineu el pebre de Jamaica i 3 culleradetes de sal en un bol petit. Fregueu la meitat de la barreja a les cuixes de gall dindi i poseu-les en una olla de cocció lenta de 5 quarts. Combineu la carbassa, els cigrons, els tomàquets, els albercocs secs, les panses, les pastanagues, les cebes i els bitxos amb la sal restant. Col·loqueu les verdures a sobre del gall dindi (l'olla de cocció lenta estarà plena; col·loqueu les verdures de manera que la tapa encaixi bé). Tapeu-ho i cuineu-ho a foc fort durant 6 hores o a foc lent durant 7-8 hores.
Espremeu el suc de llimona; barregeu-ho amb el coriandre, el julivert, l'all, el comí i 1 culleradeta de sal en un processador d'aliments. Afegiu-hi l'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi suau. Aboqueu el brou i les verdures en bols. Traieu i descarteu els ossos del gall dindi i col·loqueu el gall dindi a sobre de les verdures. Serviu l'estofat de gall dindi amanit amb salsa de coriandre.

Categories: