Estofat de vedella i iuca a la cassola de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 8 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 800, greix total 35 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 58 G., hidrats de carboni 61 G., fibra 6 G., colesterol 215 mg, sodi 657 mg, sucre 4 G.
Calories 800, greix total 35 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 58 G., hidrats de carboni 61 G., fibra 6 G., colesterol 215 mg, sodi 657 mg, sucre 4 G.
Trossos de vedella es couen a foc lent en una salsa de tomàquet saborosa amb all, orenga i coriandre fins que estiguin tendres i sucosos. Aquest guisat recorda un plat cubà. Roba VellaLa carbassa i la iuca també es couen amb la carn de vedella, cosa que fa que el plat sigui consistent i saborós. Serviu-ho amb cebes vermelles adobades, que hi afegeixen la dosi justa d'acidesa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de coll i espatlla de vedella, tallat en 4 trossos
- 450 g de trossos de iuca congelats i descongelats
- 2 tasses de carbassa pelada (uns 350 g)
- 1 pebrot cubanelle petit, picat finament (opcional)
- 1 llauna (220 g) de salsa de tomàquet espanyola (com la Goya)
- 3 cullerades de tiges de coriandre picades + 1 cullerada de fulles picades
- 1 gra d'all, finament ratllat
- 0,5 culleradetes d'orenga seca
- 1 ceba vermella petita
- 0,5 tasses de vinagre blanc destil·lat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, carbassa butternut, Pebre cubanele, orenga, coriandre, salsa de tomàquet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la carn en una olla de cocció lenta de 6 a 8 quarts i salpebreu-la lleugerament. Col·loqueu la iuca, la carbassa i els pebrots cubanelle en una sola capa al voltant de la carn. En un bol petit, combineu la salsa de tomàquet, 1/2 tassa d'aigua, les tiges de coriandre, l'all, l'orenga, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Aboqueu el condiment sobre tota la carn i les verdures. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent fins que la carn estigui tendra, unes 8 hores.
- Mentrestant, talleu la ceba vermella a rodanxes fines. Combineu el vinagre, 0,5 tasses d'aigua i 0,5 culleradetes de sal en una cassola petita i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la ceba vermella. Deixeu-ho refredar i després poseu-ho en un bol i refrigereu-ho fins que estigui llest per servir.
- Transferiu la carn a un plat i esmicoleu-la amb dues forquilles a trossos petits, descartant els trossos grans de greix. Retireu l'excés de greix de la salsa que quedi a l'olla de cocció lenta. Torneu a posar la carn a la salsa i salpebreu-la al gust. Repartiu-la entre els plats. Decoreu-la amb fulles de coriandre picades. Escorreu la ceba vermella adobada i serviu-la amb el guisat.
Categories:
Receptes similars
