Pastís de xili texà

Vots: 1

Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 664, greix total 38 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 79 G., fibra 3 G., colesterol 103 mg, sodi 272 mg, sucre 59 G.

La xocolata i els bitxos afegeixen un sabor ric i complex a aquest deliciós pastís. El delicat pa de pessic està cobert amb un glaçat deliciós i nous pacanes cruixents, i cada component d'aquest pastís ofereix l'equilibri perfecte entre dolçor i espècies de bitxo.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

220 g de mantega sense sal, i una mica més per untar la safata
2 pebrots guajillo secs, sense llavors
2 tasses de farina premium
1 tassa de sucre granulat
2/3 tassa de sucre morè ben compactat
0,5 culleradetes de sal
0,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 tassa de cacau en pols sense sucre
0,5 tasses de llet agra o kéfir
2 ous grans
2 culleradetes d'extracte de vainilla
1 culleradeta de bicarbonat de sodi

Esmalt

1,5 cullerades de nous pacanes picades
165 g de mantega sense sal
0,5 culleradetes de pebre de caiena
Un pessic de sal
2 cullerades de cacau en pols sense sucre
3 tasses de sucre en pols
1/3 tassa de llet

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pebrot guajillo, nous de pacana, cacau, ous, llet agra, kèfir

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C, folreu una safata de forn de 22 x 32 cm amb paper d'alumini i greixeu-la.
Pastís:

En una cassola mitjana seca a foc mitjà, torreu els bitxos fins que estiguin foscos i més flexibles, uns 5 minuts. Retireu-los del foc, afegiu-hi 1 tassa d'aigua i deixeu-los en remull durant 5 minuts. Transferiu els bitxos i el líquid a una batedora i tritureu-los. Coleu-los amb un colador de malla fina i torneu-los a posar a la cassola. Talleu finament els trossos de bitxo que quedin i afegiu-los a la cassola.

Mentrestant, combineu la farina, el sucre granulat, el sucre morè, la sal i el llevat en pols en un bol gran; reserveu-ho. Afegiu la mantega i el cacau en pols al puré de xili a la cassola; porteu-ho a ebullició a foc mitjà, remenant fins que la mantega s'hagi fos. Afegiu la barreja de farina i remeneu fins que quedi suau. Combineu el sèrum de llet, els ous, l'extracte de vainilla i el bicarbonat de sodi en una tassa de mesurar; afegiu-ho a la massa en dues addicions i remeneu fins que quedi suau.
Aboqueu la massa al motlle preparat, repartint-la uniformement. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 35 minuts. Transferiu-ho a una reixeta i deixeu-ho refredar una mica al motlle.
Mentrestant, prepareu el glaçat.:

Combineu les nous pacanes, la mantega, el pebre de caiena i la sal en una cassola mitjana. Cuineu a foc mitjà fins que la mantega es fongui i les nous pacanes estiguin lleugerament torrades, uns 5 minuts. Amb una escumadora, reserveu 1/2 tassa de nous pacanes per a la cobertura. Remeneu el cacau en pols a la cassola i retireu-lo del foc. Afegiu el sucre glaç en dues vegades, alternant amb la llet, barrejant bé després de cada addició.
Aboqueu immediatament el glaçat calent sobre el pastís calent i esteneu-lo uniformement per cobrir-lo. Decoreu amb fruits secs i deixeu-lo refredar completament abans de tallar-lo.