Tacos de carn rostida

Vots: 1

Temps: 5 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 332, greix total 16 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 3 G., colesterol 59 mg, sodi 459 mg, sucre 3 G.

Aquests tacos de carn asada són perfectes tant per cuinar a casa com per fer pícnics, substituint les barbacoes tradicionals. Porteu un bistec marinat envasat quan sortiu (o feu-lo a la planxa amb antelació si aneu a fer un pícnic sense graella i després talleu-lo al moment). Aquests tacos són molt sucosos, així que feu servir dues truites per ració per evitar que s'esquincin. Les cebes tendres a la brasa, el guacamole i el pico de gallo, juntament amb una salsa feta amb tomàquets frescos, cebes i bitxos, són un acompanyament ideal per al bistec a la planxa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 entrecot de falda d'1 kg (tallat per la meitat si cal)
1,5 culleradetes de llavors de comí
4 pebrots serrans, tallats per la meitat (treure les llavors per reduir el picant), opcional
2 grans d'all
3 cullerades d'oli vegetal, més una mica més per greixar la graella i les cebes tendres
2 cullerades de sucre morè clar
Suc de 4 llimes (aproximadament 1/3 de tassa) + rodanxes de llima per servir
2 manats de cebes tendres
24 tortillas de blat de moro blanc
Guacamole, per servir
Pico de gallo, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, tacos, pebrot serrà, cebes verdes, llima, salsa pico de gallo, sucre moreno, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les llavors de comí i cuineu-les, remenant de tant en tant, durant aproximadament 1 minut. Transferiu-les a un bol petit. Afegiu-hi el bitxo i l'all. Cuineu-ho a foc mitjà, girant-ho de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres i ennegrides en alguns punts, uns 5 minuts. Retireu-les de la paella i deixeu-les refredar.
Afegiu el bitxo, l'all, les llavors de comí torrades, l'oli vegetal, el sucre morè i el suc de llima, 1,5 cullerades de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre a una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau.

Transfereix la marinada a una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i afegeix-hi el bistec. Sacseja bé per cobrir-lo i refrigereu-lo durant 1-4 hores.
Preescalfeu la graella a foc fort.
Traieu els filets de la marinada i sacsegeu-los per treure'n l'excés. Unteu lleugerament la graella de la graella, col·loqueu-hi el filet i cuineu-lo fins que estigui daurat i apareguin marques a la graella, uns 5 minuts. Gireu el filet i continueu la cocció fins que estigui daurat per l'altre costat, uns 1-3 minuts més, depenent del gruix del filet. Transferiu els filets a una taula de tallar i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
Mentre la carn reposa, unteu lleugerament les cebes tendres amb oli vegetal i rostiu-les, girant-les una vegada, fins que estiguin pansides i carbonitzades en alguns punts, uns 2 minuts. Piqueu les cebes gruixudament.
Escalfeu les truites a la graella. Talleu el filet finament en diagonal. Apileu dues truites i poseu-hi el filet, les cebes tendres fregides, el guacamole i el pico de gallo. Serviu-ho amb rodanxes de llima.

Categories: