Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 tacos

Sí, és possible recrear el gust dels tacos de carrer. La carn asada són tires de bistec embolicades en una tortilla. Només cal que seguiu la senzilla recepta de Tyler, marinant la suculenta vedella en una salsa mojo d'all amb jalapeño i llima. Pel que fa al farcit, només cal que feu una salsa pico de gallo casolana amb tomàquets frescos i coriandre aromàtic.

Ingredients:

• 900 g de flanc de vedella (retall de l'excés de greix)
• 1 ració de salsa Moyo (vegeu la recepta a continuació)
• Oli d'oliva per greixar la graella
• Sal i pebre negre mòlt
• 16 truites de blat de moro (diàmetre 18 cm.)
• Enciam romà o iceberg ratllat, per servir
• Ceba tallada a rodanxes per servir
• Formatge ratllat gruixudament per servir
• 1/2 tassa de pico de gallo (vegeu la recepta a continuació)
• 2 llimes, tallades a rodanxes, per servir

Moyo per marinar carn:

• 4 grans d'all aixafats
• 1 pebrot jalapeño aixafat
• 1 grapat gran de fulles de coriandre picades finament
• Sal i pebre negre mòlt
• Suc de 2 llimes
• Suc d'1 taronja
• 2 cullerades de vinagre de taula
• 1/2 tassa d'oli d'oliva

Salsa Pico de Gallo:

• 4 tomàquets madurs, picats
• 1/2 ceba vermella mitjana, picada
• 2 tiges de ceba tendra picades
• 1 bitxo serrà aixafat
• 1 grapat de fulles de coriandre fresc picades
• 3 grans d'all aixafats
• Suc d'1 llima
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de sal gruixuda

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, salsa de maionesa, Suc de taronja, suc de llima, formatge, salsa pico de gallo, pebrot jalapeño, pebrot serrà, ceba vermella, all, tomàquets, enciam romà, enciam iceberg, tortilla, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu la carn en una safata de forn gran i aboqueu-hi la salsa mojo per sobre. Emboliqueu-la fermament amb film transparent i refrigereu-la durant 1 hora o fins a 8 hores per permetre que els sabors s'infusionin. No marineu la carn durant més de 8 hores, ja que si no, les fibres s'afluixaran massa i la carn es deformarà.
Pas 2
• Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt (també podeu fer servir una graella de forn). Unteu lleugerament les graelles per evitar que la carn s'enganxi. Traieu la carn de l'adob i salpebreu els dos costats.
  
  Feu a la planxa (o gratineu al forn) durant 7-10 minuts per cada costat, girant-lo una vegada, fins que estigui al punt. Transferiu el bistec a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts perquè els sucs es redistribueixin. Talleu la carn finament en diagonal a través de la fibra.
Pas 3
• En una paella seca o a la graella, escalfeu les truites durant 30 segons per cada costat, fins que estiguin torrades i flexibles.
  
  Per servir, apileu dues truites calentes una sobre l'altra, poseu-hi uns 110 g de carn de vedella al centre i afegiu-hi enciam, ceba i formatge per sobre. A cada ració, poseu-hi una cullerada de salsa pico de gallo i decoreu-la amb rodanxes de llima. Repetiu el procés amb les truites restants.
  
  Recepta taco amb costelles de porc estofades amb vi de Porto.
  
  Moyo: En un morter o bol, aixafeu l'all, el jalapeño, el coriandre, la sal i el pebre fins a formar una pasta. Poseu la pasta en un pot de vidre o recipient de plàstic. Afegiu-hi el suc de llima, el suc de taronja, el vinagre i l'oli. Agiteu-ho bé per barrejar els ingredients. Feu-ho servir com a marinada per a pollastre o vedella, o com a guarnició per a plats.
  Rendiment: aproximadament 1 i 1/4 de tassa
  
  Salsa Pico de Gallo: En un bol, combineu els tomàquets, el pebrot xili i la resta d'ingredients. Barregeu-ho bé. Deixeu-ho reposar durant 15 minuts perquè els sabors es barregin.
  Rendiment: 2 cullerades.

Vots: 13