Pa de blat de moro amb xili de cérvol i jalapeño

Vots: 2

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Un chili amb carn de cérvol, espès i calent, ple d'espècies, es serveix amb un toc de pa de blat de moro tou i jalapeños. La xocolata mexicana li dóna un sabor distintiu i intens a aquest chili. El plat és força saborós. Per suavitzar-ne el sabor, amaniu el chili amb crema agra en servir-lo.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Xile

3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
3 cullerades de pols de xili
2 cullerades soperes d'orenga seca
2 cullerades de pebre vermell dolç
1 cullerada de pebre chipotle mòlt
2 cullerades de coriandre mòlt
1 cullerada sopera de comí mòlt
0,5 culleradetes de canyella mòlta
6 grans d'all, picats
2 cebes tendres, tallades finament
Mig jalapeño, tallat a rodanxes
1,3 kg de carn picada de cérvol
2 llaunes de 800 g de tomàquets picats en conserva
4 cullerades (1 l) de brou de pollastre
2 cullerades de farina de massa
1 culleradeta de sucre
0,5 barra de xocolata mexicana, trossejada

Pa de blat de moro amb jalapeños

1,5 tasses de nata
1,5 tasses de llet sencera
2 cullerades de mantega sense sal
4 branquetes fresques de farigola
2 grans d'all, picats finament
3/4 tassa de farina de blat de moro groga
3 cullerades de cibulet fresc picat
1 jalapeño, sense llavors i picat finament
3 ous grans, separeu les clares dels rovells
Esprai de cuina

Entrades

1 tassa de crema agra
Ratlladura d'1 llima
Fulles fresques de coriandre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tomàquets, farina de blat de moro, pa de blat de moro, ous, crema, llet, farigola, coriandre, comí, canyella, pebrot chipotle

Cuinar el plat segons la recepta:

XileEscalfeu l'oli en una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el xili en pols, l'orenga, el pebre vermell dolç, el chipotle en pols, el comí, el coriandre i la canyella i remeneu-ho fins que estigui lleugerament daurat i fragant, aproximadament 1 minut.

Afegiu-hi l'all, la ceba i el jalapeño i cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Afegiu-hi la carn de cérvol i cuineu-ho, remenant, durant uns 4 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, el brou de pollastre, la farina de massa, el sucre i la xocolata. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts.
Pa de blat de moro amb jalapeños: Mentrestant, preescalfeu el forn a 190 °C.

En una cassola mitjana, barregeu la nata, la llet, la mantega, el farigola i l'all i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la farina de blat de moro, remenant constantment, fins que quedi espessa i cremosa, uns 8 minuts. Afegiu-hi les cebes tendres, el jalapeño, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre, i després afegiu-hi els rovells d'ou, un per un, remenant constantment, fins que quedi una barreja suau. Retireu-ho del foc.

Bateu les clares d'ou fins que es formin pics ferms i incorporeu-les a la massa.
Ruixeu una paella de ferro colat o una safata quadrada de forn de 20 cm amb esprai de cuina i afegiu-hi la massa. Enforneu fins que les vores estiguin daurades i un escuradents inserit al centre surti net, uns 25 minuts. Serviu el xili amb pa de blat de moro, amanit amb crema agra i espolvorejat amb ratlladura de llima i fulles fresques de coriandre.

Categories:

recepta / Plats de tardor / Sopes / Sopes i guisats espessos / / Xarxa d'Aliments - receptes / Tex-Mex

Receptes similars