Pa de blat de moro: un creador de receptes

1. Preparar els additius

Trieu no més de 3 dels ingredients de la llista (1/2 tassa de cadascun).

• Cebes tendres, picades
  
• Ratlleu les pastanagues, empolseu-les amb sal i deixeu-les reposar 15 minuts, i després espremeu-les per assecar-les.
  
• Tomàquet, picat
  
• Ratlleu el carbassó, empolseu-lo amb sal i deixeu-lo reposar 15 minuts, i després espremeu-lo per assecar-lo.
  
• Pebrots rostits o adobats, escorreguts i picats
  
• Floretes de bròquil, picades i escaldades
  
• Ceba, picar i fregir
  
• Grans de blat de moro, crus o cuits
  
• Col arrissada, tallada i fregida
  
• Pebrot dolç, picat
  
• Fruites seques, grans, tallades
  
• Blat de moro hominy en conserva, escorregut
  
• Bacon o pancetta, cuit i esmicolat
  
• Salsitxes, cuinar i esmicolar
  
• Fruits secs sense sal, picats

2. Trieu formatge

Ratlleu o esmicoleu 1/2 tassa de formatge (opcional).

• Gruyère
  
• Cheddar
  
• Pepper Jack
  
• Mozzarella
  
• Fontina
  
• Parmesà
  
• formatge de cabra
  
• Havarti
  
• Suïssa
  
• Gouda

3. Preparar la massa

Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Unteu una safata de forn quadrada de 23 cm o una paella de ferro colat de 23 cm amb esprai de cuina. En un bol gran, bateu 1 1/2 tasses de farina de blat de moro groga, 1/4 de tassa de farina per a tot ús, 2 cullerades de sucre, 1 culleradeta de llevat en pols, 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi i 1/4 de culleradeta de sal. En un bol a part, bateu 1 ou, 1 tassa de llet, 1 tassa de crema agra o iogurt grec natural i 2 cullerades de mantega fosa; remeneu-ho amb els ingredients secs fins que estigui ben barrejat. Incorporeu-hi els ingredients preparats i el formatge.

4. Afegiu condiments

Barregeu-hi un d'aquests ingredients (opcional).

• 1/4 tassa d'alfàbrega fresca picada, julivert, cibulet, coriandre o una combinació d'aquests
  
• 1 culleradeta de farigola, sàlvia o romaní fresc picat
  
• 1 pebrot chipotle triturat en salsa adobada
  
• 1 jalapeño aixafat

5. Coure el pa

Aboqueu la massa a la safata o planxa preparada. Enforneu fins que el pa torni a sortir quan es pressioni al centre, de 25 a 35 minuts. Deixeu refredar a la safata durant 15 minuts, després afluixeu les vores sense apretar i talleu-ho a rodanxes.