Xili i pa de blat de moro casolà
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El chili amb carn, o simplement chili, se sol servir amb truites de blat de moro, però un maridatge encara millor és amb pa amb bacó i escalunya. La carn és increïblement tendra i el picant del pebrot s'equilibra amb altres sabors que es fonen encara millor l'endemà. El pa de blat de moro mereix una atenció especial. La dolçor del sucre morè, el sabor fumat del bacó, l'acidesa del sèrum de llet i el picant del jalapeño es complementen, creant una combinació perfecta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Xile
- 2 llaunes (420 g cadascuna) de mongetes pinto, escorregudes i rentades
- 1 llauna (420 g) de mongetes vermelles, escorregudes i rentades
- 900 g de carn picada de vedella
- 450 g de carn picada de porc
- 3 llesques bacó amb el greix retallat pels extrems, tallat a trossos petits
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 6 grans d'all, picats
- 2 cebes blanques, picades gruixudament
- 1 pebrot verd, picat gruixudament
- 1 pebrot vermell, picat gruixudament
- 2 cullerades de pols de xili
- 1 cullerada sopera de comí mòlt
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 1 llauna (170 g) de concentrat de tomàquet
- 2 llaunes (420 g cadascuna) de tomàquets al forn en conserva
- 8 tasses (2 l) de brou de vedella
Pa de blat de moro
- 110 g de mantega fosa, i una mica més per untar la safata
- 1/2 tassa de sucre morè
- 2 ous grans
- 2 tasses de farina de blat de moro groga
- 1 tassa de farina de blat
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- Un pessic de sal
- Un pessic de sucre
- 1 tassa de llet agra
- 1 tassa de crema agra
- 1/2 tassa de jalapeños a daus
- 1/2 tassa de ceba tendra picada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mongetes pinto, mongetes vermelles, carn picada de vedella, carn picada de porc, tomàquets, pasta de tomàquet, pebrot dolç, condiment de xili, pebre de caiena mòlt, comí, pa de blat de moro, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
- XileAfegiu oli d'oliva i cansalada a una cassola gran o paella de ferro colat. Cuineu a foc mitjà fins que la cansalada estigui lleugerament daurada i cruixent, uns 4 minuts. Traieu la cansalada de la cassola amb una escumadora i reserveu-la per al pa de blat de moro.
- Afegiu l'all, la ceba, els pebrots verds i vermells als jugos de cansalada. Cuineu fins que les verdures comencin a estovar-se, uns 5 minuts. pols de xili, comí i pebre de caiena. Deixeu que les espècies es torrin fins que s'alliberin els seus sabors (1-2 minuts).
- A continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts. tomàquets al forn i barregeu-ho amb les verdures. Incorporeu-hi la carn picada de vedella i de porc. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure uns 3 minuts. Finalment, afegiu-hi el brou de vedella, les mongetes pinto i els fesols. Baixeu el foc a mitjà. Tapeu la cassola amb una tapa, deixant una ranura perquè surti el vapor, i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
- Pa de blat de moroEn un bol gran, bateu la mantega i el sucre junts. Afegiu-hi els ous i bateu-los ràpidament fins que estiguin ben barrejats. Afegiu-hi la farina de blat de moro, la farina, el bicarbonat de sodi, la sal i el sucre. Bateu-ho tot. Afegiu-hi el sèrum de llet i la crema agra i bateu-ho tot ràpidament. Afegiu-hi el jalapeño, les cebes tendres i el bacó cuit. Barregeu-ho amb una espàtula fins que estigui ben barrejat.
- Unteu lleugerament una paella de ferro colat amb mantega i aboqueu-hi la massa. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 30 minuts. Deixeu refredar el pa una mica abans de servir-lo amb xili.
Autor de la recepta - Nancy Fuller és una xef, empresària i amfitriona estatunidenca de Claverack, Nova York.
Categories:
recepta / Guarnicions / Fleca / Pa casolà / Sopes / Sopes i guisats espessos / / / cuina mexicana
Receptes similars
