Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Aquesta recepta senzilla transformarà un pernil de porc en la peça central de les vostres festes. Només cal que el ruixeu amb un glaçatge de mel dolç i picant i el coeu al forn fins que el pernil estigui deliciós, brillant, fragant i saborós. Per fer aquesta recepta, feu servir un pernil tallat en espiral perquè el glaçatge flueixi per tots els talls, fent-lo encara més deliciós.

Ingredients:

• 1 pernil amb os de 2,7 a 3,2 kg, tallat en espiral
• 0,5 tassa de sucre moreno
• 1/4 tassa de mel
• Ratlladura i suc d'1 taronja
• 2 culleradetes d'espècies per a pastís de carbassa
• Ratlleu la nou moscada 6-8 vegades
• 10-12 branquetes de farigola fresca

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pernil, Suc de taronja, mel, farigola, espècia de pastís de carbassa, nou moscada

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 160 °C.
Pas 2
• En un bol, barregeu el sucre morè, la mel, la ratlladura de taronja, 1/4 de tassa de suc de taronja, espècies per a pastís de carbassa i nou moscada. Afegiu-hi sal.
Pas 3
• Desenrotlleu prou paper d'alumini per cobrir el pernil i col·loqueu-lo al centre. Separeu els talls de pernil i repartiu-hi les branquetes de farigola uniformement. Aboqueu la meitat del glaçatge sobre el pernil, deixant que s'escampi pels talls. Emboliqueu el pernil fermament amb paper d'alumini i col·loqueu-lo sobre una reixeta en una safata de rostir. Ompliu la safata de rostir amb 2,5 cm d'aigua i rostiu-lo al forn fins que la temperatura interna del pernil arribi als 60 °C, uns 20 minuts per lliura.
Pas 4
• Aboqueu la meitat restant del glaçat en una cassola petita a foc mitjà i porteu-ho a ebullició. Remeneu fins que apareguin bombolles fines i, a continuació, apagueu el foc. El glaçat s'espessirà a mesura que es refredi.
Pas 5
• Augmenteu la temperatura del forn a 200 °C.
Pas 6
• Traieu el pernil del forn. Amb unes pinces, desemboliqueu amb cura el paper d'alumini, deixant-lo als costats i a sota del pernil per evitar que s'escapin els sucs. Pinteu la superfície del pernil amb la resta de la cobertura i torneu-lo al forn, sense tapar, durant 15 minuts més. Traieu la safata de rostir del forn i deixeu reposar el pernil abans de tallar-lo.

Vots: 2