Torrades franceses amb formatge Gruyère, mostassa i bacó fumat
Vots: 1
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 991, greix total 71 G., greixos saturats 33 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 7 G., colesterol 338 mg, sodi 1165 mg, sucre 13 G.
Calories 991, greix total 71 G., greixos saturats 33 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 47 G., fibra 7 G., colesterol 338 mg, sodi 1165 mg, sucre 13 G.
Les torrades franceses no han de ser dolces. Prova aquesta versió salada de Bobby Flay, que va preparar per al brunch de diumenge. Està plena de mostassa, bacó fumat saborós i, per descomptat, formatge fos. Serviu-la com a aperitiu amb cervesa, si ho desitgeu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa de crema fresca
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- Unes gotes de salsa picant
- 6 llesques de bacó fumat
- 1 ceba vermella petita, tallada finament a mitges rodanxes
- 450 g de mostassa, sense tiges i fulles picades gruixudament
- 1 cullerada sopera de vinagre de sidra de poma
- 3 ous grans
- 1 rovell d'ou gran
- 2 cullerades de nata 10%
- 3 cullerades soperes de parmesà ratllat
- 8 llesques de pa de massa mare, d'1 cm de gruix.
- 8 llesques de formatge Gruyère o suís
- 2 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
- 2 cullerades de mantega
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa de massa mare, Formatge Gruyère, formatge suís, formatge parmesà, crema fresca, ous, fulles de mostassa, bacó fumat, salsa picant, vinagre de sidra de poma
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu la crème fraîche, la mostassa i la salsa picant, salpebreu-ho al gust. Reserveu-ho.
- Poseu una paella mitjana de ferro colat a foc mitjà. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo fins que estigui cruixent, girant-lo una vegada, uns 8 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer-lo i, a continuació, talleu cada llesca en tres parts.
- Afegiu la ceba vermella a la paella i cuineu-la, remenant sovint, fins que estigui tova i comenci a caramel·litzar-se, 1-2 minuts. Afegiu-hi les herbes, salpebreu-les i cuineu-les fins que estiguin marcides, 2-3 minuts. Incorporeu-hi el vinagre i després transferiu les herbes a un bol.
- En una safata de forn, combineu els ous, el rovell d'ou i la nata. Afegiu-hi el formatge parmesà, una mica de sal i pebre negre; remeneu-ho.
- Unteu una petita quantitat de barreja de crema agra sobre les llesques de pa i cobriu-les amb una llesca de Gruyère. Cobriu la meitat de les llesques amb 3 o 4 llesques de bacó i un petit munt d'herbes aromàtiques. Gireu les llesques restants amb el formatge cap avall sobre les herbes i premeu-les per formar entrepans.
- Remulleu dos entrepans a la barreja d'ou per tots dos costats fins que estiguin coberts, uns 2 minuts per cada costat.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 cullerada d'oli de canola i 1 cullerada de mantega a foc mitjà (si la vostra paella és prou gran per coure els quatre entrepans alhora, afegiu-hi tota la mantega alhora). Afegiu-hi dos entrepans, reduïu el foc a mitjà i cuineu-los fins que estiguin cruixents i daurats per tots dos costats, uns 5 minuts per cada costat. Si cal, tapeu la paella amb una tapa per permetre que el formatge es fongui i ajusteu el foc per evitar que les torrades es cremin. Repetiu amb la mantega i els entrepans restants.
- Talleu les torrades franceses per la meitat en diagonal i serviu-les calentes.
Categories:
Receptes similars
