Puré de patates fregides amb pernil
Vots: 3
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Per a un brunch a la masia, la Damaris prepara patates fregides amb pernil de pagès fet amb un garró de porc. En comptes de tallar-les a tires tradicionals, les patates es bullen amb pell, després s'aplanen i es fregeixen en una barreja de verdures i mantega fins que estiguin cruixents per tots dos costats. Serviu-ho amb pebrots, cebes i trossos cruixents de pernil de pagès fregit saltats. Si no teniu pernil de pagès, podeu substituir-lo per prosciutto italià o cansalada. Un pessic de ratlladura cítrica afegeix un sabor agradablement refrescant a les patates fregides.
Ree Drummond millora l'esmorzar del ranxo amb la seva excel·lent postres en una paella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de patates noves petites (trieu tubercles aproximadament de la mateixa mida)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 cullerades de mantega
- 90 g de talls prims de pernil de pagès, tallats a daus (vegeu la nota)
- 1 ceba mitjana, tallada a daus
- 1 pebrot vermell, tallat a daus
- 1 culleradeta de ratlladura de taronja o llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, pernil, pebrot dolç, ratlladura de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les patates en una cassola gran i afegiu-hi aigua freda fins que les cobreixin uns 2 cm. Saleu l'aigua generosament i porteu-la a ebullició a foc mitjà. Baixeu el foc a mig-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres, de 7 a 10 minuts, depenent de la mida de les patates. Escorreu-les i reserveu-les.
- Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Afegiu-hi el pernil i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 4 minuts; transferiu-lo a un bol. Afegiu-hi la ceba i el pebrot vermell a la paella i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres, de 5 a 7 minuts; transferiu-los a un altre bol.
- Mentre es couen les verdures, aixafeu les patates amb les mans. Afegiu la cullerada sopera d'oli vegetal restant i la mantega a la paella. Quan l'oli faci escuma, afegiu-hi les patates en una sola capa i fregiu-les fins que estiguin cruixents, de 2 a 4 minuts per cada costat. Afegiu-hi el pernil cruixent, la barreja de ceba i la ratlladura de llimona. Salpebreu-ho al gust. Serviu-ho immediatament.
- Nota
És important que el pernil estigui tallat molt finament, com el prosciutto, perquè quedi cruixent. Si no trobeu pernil de pagès, substituïu-lo per cansalada o prosciutto.
Autor de la recepta - Damaris Phillips és xef i presentadora de programes de cuina.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
