Moniato rostit amb salsa picant
Vots: 23
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 9
Complexitat: fàcilment
Racions: 9
Aquest plat de Bobby Flay està fet amb moniatos tallats a daus, cebes caramel·litzades i una salsa de mostassa i ceba verda.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la salsa de ceba tendra:
- 1 tassa de cebes verdes picades
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de mel
- Sal i pebre negre acabat de moldre
Per a les patates:
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 2 cullerades (30 g) de mantega sense sal
- 1 ceba espanyola mitjana, tallada a mitges anelles
- Un pessic de sucre
- 1 cullerada de fulles de farigola fresca picades finament
- Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
- 6 moniatos grans, tallats a daus de 2,5 cm
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, ceba dolça, farigola, cebes verdes, vinagre de vi, Mostassa de Dijon, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a la salsa: En una batedora, combineu la ceba, el vinagre, la mostassa i unes quantes cullerades d'aigua freda i tritureu-ho fins que quedi suau. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi lentament l'oli d'oliva i continueu triturant fins que estigui emulsionat. Afegiu-hi la mel, un pessic de sal i pebre, i premeu unes quantes vegades més per barrejar-ho tot bé.
- Per a les patates: Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal i 1 cullerada (15 g) de mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i un pessic de sucre i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada i caramel·litzada, uns 30 minuts. Incorporeu-hi el farigola i salpebreu-ho.
- Mentre les cebes es caramel·litzen, poseu les patates en una cassola mitjana plena d'aigua freda i salada. Porteu l'aigua a ebullició i deixeu-les coure fins que estiguin tendres, uns 10-12 minuts, però que encara estiguin fermes quan les punxeu amb un ganivet. Escorreu les patates en un colador i eixugueu-les amb paper absorbent.
- Escalfeu la mantega i l'oli vegetal restants en una paella de ferro colat a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les patates i cuineu-les, pressionant fermament amb una espàtula, fins que estiguin daurades per sota, uns 5 minuts. Afegiu-hi les cebes caramel·litzades i amaniu-les amb la salsa de ceba tendra, remenant-les bé. Transferiu les patates a una safata de servir i amaniu-les amb la salsa restant.
Us oferim 10 receptes de moniato.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
