Pollastre i patates fregides texanes

Vots: 1

Com fer patates fregides amb pollastre i patata a la texana

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Les patates finament picades es fregeixen amb ceba i pebrots fins que estiguin daurades, després es barregen amb pollastre al forn picant i es serveixen en truites cruixents amb un ou ferrat i una salsa de formatge rica. Perfectes per a un brunch o sopar abundant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 pits de pollastre desossats
Xili en pols
All en pols
Pebre negre mòlt
4 patates, tallades a daus
110 g de mantega, dividida
6 pebrots verds, picats
2 pebrots vermells, picats
4 cebes, picades
Oli per fregir + extra per fregir ous
16 tortillas de blat de moro petites (15 cm)
1 tassa de farina
3 tasses de llet
1 pebrot habanero picat (opcional)
4 tasses de formatge ratllat, qualsevol
8 ous
Condiment cajun (recomanat: Tony Chachere's), al gust
Rodanxes d'alvocat per servir
Rodanxes de tomàquet per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, patata, tortilla, salsa de formatge, pits de pollastre, pebrot havañero, pebrot dolç, condiment cajun

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Empolseu el pollastre amb all en pols, xili en pols i pebre negre. Col·loqueu-lo en una safata de forn i tapeu-lo amb paper d'alumini. Enforneu-lo fins que estigui cuit, uns 45 minuts. Transferiu-lo a una taula de tallar i talleu-lo finament.
En una paella mitjana, afegiu-hi les patates i 55 g de mantega i fregiu-les fins que estiguin toves. Traieu les patates i reserveu-les. Afegiu-hi el pebrot verd i la ceba i fregiu-los fins que estiguin una mica tous.

Escalfeu l'oli en una fregidora i fregiu les truites fins que estiguin cruixents. Aboqueu-les sobre paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
Poseu la farina en una cassola gran i afegiu-hi els 55 g de mantega restants. Coeu la farina durant 5 minuts, remenant constantment. Aboqueu-hi la llet lentament i deixeu-ho coure fins que la barreja espesseixi lleugerament. Afegiu-hi el pebrot habenero picat. Afegiu-hi el formatge ratllat i deixeu-ho coure fins que la salsa de formatge quedi suau.
Unteu una paella gran amb oli i afegiu-hi els ous. Fregiu-los amb el costat assolellat cap amunt.
En una cassola gran, afegiu-hi les patates, la barreja de pebrots dolços i el pollastre esmicolat. Empolvoreu-ho amb condiment cajunRemeneu la barreja de patata a foc lent fins que estigui calenta.
Col·loca 4 truites en un plat en piles de 2. Aboca una mica de la barreja de pollastre sobre les dues piles.
Cobriu cada pila amb una truita i amaniu-la amb salsa de formatge. Repetiu amb les truites, els ous i la salsa restants. Cobriu cada ració amb rodanxes d'alvocat i tomàquet. Serviu immediatament.