Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Per assegurar-se que estiguin perfectament daurades i cruixents per fora i tendres i cremoses per dins, Ree Drummond bull les patates primer i després les fregeix. És important no omplir massa la paella, així que fregiu-les en dues o tres tandes per assegurar-vos que cada tros tingui prou espai a l'oli i desenvolupi una crosta bonica.

Ingredients:

• 2,3 kg de patates petites Yukon Gold (de pell fina i polpa groguenca), ben rentades i tallades en quarts
• 1 cullerada sopera de flocs de sal marina
• 2 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
• 2 culleradetes de pebre vermell fumat
• 1 culleradeta de pebre de caiena
• 1 culleradeta de ceba en pols
• Oli vegetal per fregir
• 2 branquetes de romaní fresc
• 1/4 tassa d'all picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patates grogues, pebre vermell, pebre de caiena mòlt, all, ceba en pols, romaní

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu les patates en una cassola gran amb aigua salada, porteu-les a ebullició a foc mitjà-alt i després reduïu el foc. Coeu-les fins que estiguin tendres, de 8 a 10 minuts. Escorreu-les i transferiu-les a una safata de forn. Deixeu-les reposar durant 10 minuts perquè s'evapori l'excés d'aigua.
Pas 2
• Barreja d'espècies: En un bol petit, combineu sal marina, pebre, pebre vermell fumat, pebre de caiena i ceba en pols.
Pas 3
• Aboqueu 5 cm d'oli en una cassola holandesa gran i escalfeu-la a foc mitjà a 190 °C. Afegiu-hi amb compte la meitat de les patates i fregiu-les fins que estiguin daurades i cruixents, de 4 a 5 minuts. Just abans de treure les patates, afegiu-hi una branca de romaní i la meitat de l'all picat a l'oli i cuineu-ho durant 15 segons.
Pas 4
• Amb un colador, transferiu les patates a un bol mitjà. Barregeu-les amb la meitat de la barreja d'espècies i, a continuació, transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper absorbent per escórrer-les. Repetiu amb la resta de patates, romaní, all i barreja d'espècies.

Vots: 1